Le saviez-vous ?
- 1 Un bulbe d’ail est composé de gousses individuelles.
- 2 L’ail appartient à la famille des alliums, comme l’oignon et le poireau.
- 3 L’ail séché se conserve bien plus longtemps que l’ail frais.
Fruits
Fruits à pépins
Ail
L’ail est le bulbe comestible de Allium sativum. Ses gousses ont une odeur et une saveur puissantes qui s’adoucissent à la cuisson, et il est utilisé dans des cuisines du monde entier.
Voir d’autres fruits à pépins
Nutrition
Valeurs nutritionnelles détaillées les bulbes d’ail
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs de 100g d’ail cru :
| Calories | 149 kcal |
| Protéines | 6,4g |
| Glucides | 33,1g |
| dont sucres | 1,0g |
| Fibres | 2,1g |
| Lipides | 0,5g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Maturité
Comment savoir si un bulbe d’ail est mûre ?
Section intitulée « Comment savoir si est mûre ? »
Séché et prêt
Un bulbe séché est ferme, entouré d’enveloppes sèches et papyracées, avec un col sec. Le séchage prépare les couches externes à la conservation.
Comment reconnaître ce stade :
- Bulbe ferme
- Enveloppes sèches et papyracées
- Col sec
- Gousses bien remplies
- Aucune zone molle
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Conservez les bulbes sains, séchés, dans un endroit frais, sec et aéré.
Sélection
Comment choisir les bulbes d’ail ?
Section intitulée « Comment choisir ? »Pour choisir des bulbes d’ail de qualité :
- Choisissez des bulbes fermes et lourds, aux enveloppes sèches et intactes
- Évitez les bulbes mous, moisis, humides ou à l’odeur aigre
- Préférez des gousses serrées plutôt que lâches ou ridées
- Évitez les bulbes qui germent si vous souhaitez les conserver
- Utilisez rapidement l’ail frais à tige verte
Conservation et maturation
Comment conserver les bulbes d’ail ?
Section intitulée « Comment conserver ? »Comment conserver les bulbes d’ail ?
- Conservez les bulbes entiers et séchés dans un lieu frais, sec, sombre et bien aéré.
- Gardez-les en vrac ou dans un contenant respirant ; évitez les sacs en plastique fermés.
- Une fois les gousses séparées, utilisez-les rapidement et gardez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert.
Comment sécher l’ail du jardin ?
Le séchage prépare les couches externes à la conservation.
- Faites sécher les plantes récoltées dans un endroit chaud, sec et aéré pendant environ trois à quatre semaines.
- Lorsque le col est sec, taillez les racines et la tige avant de ranger les bulbes.
Santé
Nutrition et usages culinaires d’un bulbe d’ail
Section intitulée « Nutrition et usages culinaires d’ »- Apporte de la vitamine C, de la vitamine B6 et du manganèse
- Fournit des fibres alimentaires
- Est naturellement pauvre en lipides
- Donne une saveur marquée aux plats cuits
- Peut faire partie d’une alimentation variée
Origine
Quelle est l’origine des les bulbes d’ail ?
Section intitulée « Quelle est l’origine des ? »L’ail est cultivé depuis des milliers d’années et est désormais produit et utilisé dans le monde entier. Sa longue histoire culinaire tient à sa saveur caractéristique et à sa capacité à se conserver après séchage.
Régions d'origine
- Asie centrale
- Région méditerranéenne
Recettes
Cuisiner un bulbe d’ail à différents stades
Section intitulée « Cuisiner à différents stades »Non mûr
- Poêlée d’ail frais
- Pesto d’ail frais
- Ail frais grillé
Parfaitement mûr
- Ail rôti
- Soupe à l’ail
- Légumes sautés à l’ail
Trop mûr
- Plats cuits seulement si les gousses sont encore saines
- Bouillon de légumes
Galerie
L’ail à travers le monde
Section intitulée « L’ail à travers le monde »Il n'y a pas encore d'images. Soumettez-en une maintenant pour contribuer à la galerie !
F.A.Q
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Warnings
Avertissements et précautions pour les bulbes d’ail
Section intitulée « Avertissements et précautions pour les bulbes d’ail »- Jetez l’ail moisi, visqueux, malodorant ou largement ramolli
- Gardez l’ail hors de portée des chiens et des chats
- Conservez les préparations d’ail dans l’huile selon des consignes fiables de sécurité alimentaire
- L’ail cru peut causer un inconfort digestif chez certaines personnes