Le chou est un légume brassicacée à feuilles qui forme une pomme compacte. Ses feuilles croquantes se mangent crues, cuites ou fermentées et apportent notamment de la vitamine C, de la vitamine K et des fibres, pour peu de calories.
Le saviez-vous ?
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| Calories | 25 kcal |
| Protéines | 1,3g |
| Glucides | 5,8g |
| dont sucres | 3,2g |
| Fibres | 2,5g |
| Lipides | 0,1g |
Un bon chou est ferme et lourd pour sa taille, avec des feuilles croquantes et sans signe d’altération.
Le chou est récolté à maturité ; il ne mûrit pas comme de nombreux fruits.
Le chou est l’une des formes cultivées de Brassica oleracea, une espèce originaire des côtes de l’Europe occidentale et méridionale. Au fil des siècles, les cultivateurs ont sélectionné des plantes aux feuilles serrées pour obtenir les choux pommés actuels. Le chou est aujourd’hui cultivé et consommé dans de nombreuses régions tempérées du monde.
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Un chou pommé aux feuilles frisées et à la texture tendre.
Un autre cultivar de Brassica oleracea, mais ses feuilles ouvertes ne forment pas de pomme serrée.
Une plante différente, aux feuilles plus délicates.