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Gros plan sur des poivrons
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Poivron

Les poivrons sont des fruits colorés et sucrés de la famille des solanacées, appréciés dans le monde entier pour leur texture croquante et leur palette de couleurs. Naturellement pauvres en calories et riches en vitamines, ils sont incontournables dans les salades, les sautés et de nombreux plats cuisinés. Les poivrons sont botaniquement des fruits mais sont couramment utilisés comme légumes en cuisine.

Le saviez-vous ?

  • Un poivron rouge contient plus de vitamine C qu’une orange, fournissant jusqu’à 169 % de l’apport quotidien recommandé par poivron moyen.
  • Les poivrons existent dans une multitude de couleurs : vert, jaune, orange, rouge, violet et même blanc.
  • Les poivrons verts sont simplement des versions non mûres des poivrons rouges, jaunes ou orange.

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Valeurs nutritionnelles détaillées

Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »

Valeurs d'un poivron moyen (~119g) :

Calories37 kcal
Protéines1g
Glucides7g
dont sucres6g
Fibres2g
Lipides0,4g

Vitamines et minéraux

Vitamines principales

Vitamine CVitamine B9Vitamine EVitamine B6Vitamine A

Minéraux principaux et oligo-éléments

PotassiumManganèseCuivreMagnésiumPhosphore

Comment savoir si un poivron est mûr

Section intitulée « Comment savoir si est mûr »
Un poivron parfaitement mûr

Parfaitement mûr

Les poivrons mûrs arborent des couleurs vives (rouge, jaune, orange ou violet), sont sucrés et juteux avec une chair croquante.

Comment reconnaître ce stade :

  • Couleur vive et uniforme (rouge, jaune, orange, violet ou chocolat)
  • Ferme mais cède légèrement à la pression
  • Peau lisse, brillante, sans rides
  • Arôme sucré et fruité
  • Chair juteuse et sucrée
  • Graines fermes et brunes
  • Plus lourd pour sa taille
  • Pédoncule vert et frais

Exemples de variétés

Section intitulée « Exemples de variétés »

California Wonder

Poivron classique vert puis rouge à maturité, très cultivé pour sa saveur sucrée.

Poivron orange

Orange vif, juteux et exceptionnellement sucré à pleine maturité.

Purple Beauty

Peau violette foncée, intérieur vert, goût croquant et doux.

Chocolate Bell

Couleur brune unique et saveur riche et sucrée à maturité.

Comment choisir un poivron

Section intitulée « Comment choisir »

Pour choisir un poivron de qualité au supermarché ou au marché :

  • Choisissez des poivrons à la peau ferme, brillante et sans taches
  • Privilégiez une couleur vive et uniforme selon la variété
  • Préférez les poivrons lourds pour leur taille
  • Évitez ceux qui présentent des zones molles, des rides ou des coupures
  • Vérifiez que le pédoncule est vert et d’aspect frais

Comment conserver un poivron

Section intitulée « Comment conserver »

Conservez les poivrons dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Gardez-les secs et non lavés jusqu’à utilisation pour éviter la moisissure.

Pour une conservation plus longue, coupez et congelez les poivrons dans des contenants ou sacs hermétiques.

Comment faire mûrir un poivron

Section intitulée « Comment faire mûrir »

Si vous avez acheté un poivron non mûr, voici comment accélérer le processus :

  • Laissez les poivrons à température ambiante, à l’abri du soleil direct, pendant quelques jours.
  • Placez-les dans un sac en papier avec une banane ou une pomme mûre pour accélérer le mûrissement.
  • Gardez-les près d’une fenêtre ensoleillée, mais évitez la chaleur excessive.
  • Retournez régulièrement les poivrons pour une maturation homogène.
  • Surveillez chaque jour et réfrigérez une fois la couleur désirée atteinte.

Bienfaits santé d’un poivron

Section intitulée « Bienfaits santé d’ »
  • Extrêmement riche en vitamine C, soutenant l’immunité et la vitalité de la peau.
  • Riche en antioxydants comme le bêta-carotène et les flavonoïdes.
  • Faible en calories et en matières grasses, idéal pour la gestion du poids.
  • Bonne source de fibres, favorisant la digestion.
  • Contient de la vitamine A pour la santé des yeux.
  • Contribue à la santé cardiaque grâce au potassium et au folate.

Origine du poivron

Section intitulée « Origine du poivron »

Les poivrons sont originaires d’Amérique centrale et du Sud, où ils sont cultivés depuis des milliers d’années. Les explorateurs espagnols et portugais les ont introduits en Europe aux XVe et XVIe siècles, et ils se sont rapidement répandus dans le monde entier. Aujourd’hui, les poivrons sont cultivés dans les régions tempérées et tropicales du globe, prisés pour leur polyvalence et leur valeur nutritionnelle.

Régions d'origine

  • Amérique centrale
  • Amérique du Sud
  • Europe du Sud
  • Asie (notamment Chine et Inde)

Cuisiner un poivron selon sa maturité

Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »

Non mûr

  • Sauté de poivrons verts
  • Poivrons verts marinés
  • Poivrons verts farcis

Parfaitement mûr

  • Soupe de poivrons rouges rôtis
  • Poêlée de poivrons et oignons
  • Fajitas aux poivrons

Trop mûr

  • Sauce au poivron
  • Ragoût de poivrons et tomates
  • Tartinade de poivrons

Foire aux questions

Section intitulée « Foire aux questions »

Avertissements et précautions

Section intitulée « Avertissements et précautions »
  • Lavez soigneusement les poivrons pour éliminer les résidus de pesticides, surtout s’ils ne sont pas biologiques.
  • Les personnes allergiques aux solanacées doivent éviter les poivrons.
  • Une consommation excessive peut causer des troubles digestifs chez les personnes sensibles.
  • Jetez les poivrons présentant des moisissures visibles ou une odeur de pourri.
  • Surveillez toujours les enfants lors de la manipulation ou de la consommation de poivrons pour éviter tout risque d’étouffement.
  • Consultez un professionnel de santé en cas de symptômes inhabituels après avoir mangé des poivrons.

Ne pas confondre avec

Piment

Les piments ressemblent aux poivrons mais sont piquants à cause de la capsaïcine, contrairement aux poivrons doux.