Le saviez-vous ?
- Les abricots secs contiennent 3x plus de fer et de fibres que les frais.
- L’Arménie considère l’abricot comme son fruit national.
- Certains abricotiers peuvent vivre et produire des fruits pendant plus de 100 ans.
Fruits
Fruits à noyau
Abricot
Les abricots sont de petits fruits à noyau, orange doré, à la peau veloutée et à la chair sucrée-acidulée. Riches en vitamines A et C, ils se dégustent frais, secs ou en confitures et desserts. Originaires d’Asie centrale, les abricots prospèrent dans les climats tempérés du monde entier.
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Valeurs nutritionnelles détaillées
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs d'un abricot moyen (~35g) :
| Calories | 16 kcal |
| Protéines | 0,5g |
| Glucides | 4g |
| dont sucres | 3g |
| Fibres | 0,7g |
| Lipides | 0,1g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Comment savoir si un abricot est mûr
Section intitulée « Comment savoir si est mûr »
Parfaitement mûr
Moelleux, parfumé et sucré, couleur orange soutenue.
Comment reconnaître ce stade :
- Légèrement souple sous une légère pression
- Couleur orange doré éclatant (légère rougeur pour certaines variétés)
- Arôme sucré et floral
- Se détache facilement de la tige
- Saveur juteuse, sucrée-acidulée équilibrée
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Un abricot parfaitement mûr offre la meilleure saveur et texture. À consommer rapidement ou à réfrigérer pour préserver la fraîcheur 3 à 5 jours.
Exemples de variétés
Section intitulée « Exemples de variétés »Abricot chinois (Mormon)
Variété résistante au froid, aux noyaux comestibles, utilisé en médecine traditionnelle.
Blenheim
Considéré comme l’abricot le plus savoureux, juteux, riche en goût et à la texture ferme.
Moorpark
Gros fruit, exceptionnellement sucré, chair orange foncé, idéal pour les confitures.
Goldcot
Fruit ferme, orange vif, excellent pour la conserve et la pâtisserie.
Comment choisir un abricot
Section intitulée « Comment choisir »Pour choisir un abricot de qualité au supermarché ou au marché :
- Choisissez des abricots dodus, légèrement moelleux et de couleur vive
- Évitez les taches vertes (sauf variétés vertes à maturité)
- Évitez les ecchymoses, coupures ou peau ridée
- Les abricots lourds pour leur taille sont souvent plus juteux
- Vérifiez un arôme sucré et fruité
Comment conserver un abricot
Section intitulée « Comment conserver »Court terme (3–5 jours) : Conservez les abricots mûrs au réfrigérateur.
Long terme (jusqu’à 1 an) : Congelez les abricots en tranches ou faites-les sécher.
Prévenir le brunissement : Arrosez de jus de citron si vous stockez des abricots coupés.
Comment faire mûrir un abricot
Section intitulée « Comment faire mûrir »Si vous avez acheté un abricot non mûr, voici comment accélérer le processus :
- Placez les abricots dans un sac en papier avec une banane ou une pomme mûre pour accélérer le processus
- Plan de travail chaud : Laissez à température ambiante à l’abri du soleil
- Astuce boîte à riz/pain : Enterrez-les pour piéger l’éthylène
- Micro-ondes (pour mûrir rapidement) : Chauffez 10 sec, puis laissez reposer 24h
Bienfaits santé d’un abricot
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Renforce les os (contient du calcium et du potassium)
- Favorise la digestion (riche en fibres)
- Améliore la santé de la peau (riche en antioxydants)
- Propriétés anti-inflammatoires (réduit le stress oxydatif)
- Bénéfique pour le cœur (abaisse le cholestérol)
Origine de la abricot
Section intitulée « Origine de la abricot »Les abricots sont originaires d’Asie centrale (Chine, Arménie, Kazakhstan) il y a plus de 4 000 ans. Ils se sont répandus via la Route de la Soie vers l’Europe et la Méditerranée. Aujourd’hui, la Turquie, l’Iran, l’Italie et l’Ouzbékistan sont les principaux producteurs.
Régions d'origine
- Chine & Asie centrale (ancêtres sauvages)
- Arménie (culture depuis l’Antiquité)
- Perse (Iran) (variétés douces améliorées)
Cuisiner un abricot selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Chutney d’abricot
- Salade d’abricots verts
- Vinaigre infusé à l’abricot
Parfaitement mûr
- Tarte aux abricots frais
- Poulet laqué à l’abricot
- Abricots farcis au chèvre et aux noix
Trop mûr
- Confiture d’abricot
- Liqueur d’abricot
- Cuir d’abricot (rouleaux de fruits séchés)
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Avertissements et précautions
Section intitulée « Avertissements et précautions »- Lavez soigneusement les abricots pour éliminer d’éventuels résidus de pesticides s’ils ne sont pas biologiques
- Un excès d’abricots secs peut causer des ballonnements (riches en fibres/sucres)
- Les diabétiques doivent surveiller leur consommation
- Les noyaux représentent un risque d’étouffement pour les enfants et animaux
Ne pas confondre avec
Plus grosse, plus duveteuse et plus juteuse.
Plus ferme, plus foncée et plus acide.
Peau lisse, moins acidulée.