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À propos des épinards

Comment cultiver des épinards

Tout ce qu’il faut savoir pour cultiver des épinards productifs chez vous, avec des récoltes répétées de feuilles fraîches par temps frais.

Croissance

30-50 jours

Difficulté

Facile

Coût

$$$$$$

Vue d’ensemble

Vue d’ensemble avant de cultiver des épinards

Lumière

4 à 6 heures de soleil direct par jour, avec une mi-ombre appréciable en climat chaud.

Eau

Maintenez le sol constamment humide avec environ 2,5 cm d’eau par semaine pour une croissance rapide et tendre.

Température

Culture de saison fraîche qui pousse idéalement entre 7 et 21°C (45-70°F).

Espacement

Éclaircissez ou plantez les jeunes plants à 7-10 cm de distance, sur des rangs espacés de 25-30 cm.

Temps de culture

Comptez environ 30 à 50 jours entre le semis et la récolte de feuilles bien développées, ou moins pour des jeunes pousses.

Climat requis

Les épinards préfèrent les périodes fraîches du printemps et de l’automne, un sol riche, bien drainé et une humidité régulière afin de pousser vite avant que la chaleur de l’été ne déclenche la montée à graines.

Rendement des plantations

De petits semis répétés fournissent de nombreuses coupes de feuilles, un court rang d’épinards pouvant offrir plusieurs salades généreuses ou portions cuites au fil de la saison.

Culture en pot

Utilisez une jardinière ou un bac d’au moins 15-20 cm de profondeur, rempli d’un terreau potager riche, semez assez serré, gardez le substrat humide et récoltez régulièrement les feuilles extérieures pour encourager de nouvelles pousses.

Besoins de culture

De quoi avez-vous besoin pour cultiver des épinards ?

Graines d’épinard adaptées à votre saison (feuilles lisses, frisées, variétés résistantes à la montée ou à la chaleur)
Required
Sol de jardin meuble, fertile et bien drainé ou terreau potager riche
Required
Compost ou engrais équilibré avec un apport modéré en azote pour soutenir la croissance des feuilles
Required
Arrosoir muni d’une pomme fine ou tuyau avec jet doux pour un arrosage homogène
Required
Carré potager surélevé ou larges contenants pour des plantations intensives d’épinards
Optional
Voile de forçage ou filet pour accélérer la pousse au printemps et protéger des altises et mineuses
Optional
Paillis léger (paille, feuilles, compost) pour garder le sol frais et humide
Optional
Petit râteau ou griffe pour affiner le lit de semence et désherber légèrement entre les rangs
Optional

Plantation

Comment planter des épinards ?

Calendrier de plantation

JAN

FÉV

MAR

AVR

MAI

JUN

JUL

AOÛ

SEP

OCT

NOV

DÉC

Meilleur moment pour planter

Encore possible de planter

Pas recommandé

Planter des épinards à l'extérieur

1Préparez une planche ensoleillée à mi-ombragée en ameublissant les 15-20 premiers centimètres de sol et en y incorporant une bonne quantité de compost.
2Ratissez pour obtenir une surface fine, puis tracez des sillons peu profonds de 1-1,5 cm de profondeur, espacés de 25-30 cm.
3Semez les graines clair tout le long des sillons à environ 2-3 cm d’intervalle, recouvrez d’un peu de terre fine puis tassez légèrement.
4Arrosez avec un jet très doux pour humidifier la surface sans déplacer les graines et maintenez le sol régulièrement humide jusqu’à la levée.
5Éclaircissez progressivement les jeunes plants pour les espacer de 7-10 cm, en consommant les plus petits comme jeunes pousses tout en laissant de la place aux autres pour s’étoffer.
6Réalisez de petits semis de rappel toutes les 1 à 2 semaines par temps frais afin de disposer en continu de jeunes feuilles fraîches.

Conseil pro: Semez tôt au printemps puis de nouveau à la fin de l’été plutôt qu’en plein été : des conditions fraîches, un sol riche et humide et une croissance rapide sont la clé d’épinards doux qui résistent mieux à la montée à graines.

Planter des épinards à l'intérieur

1Remplissez une jardinière ou un bac d’au moins 15-20 cm de profondeur avec un mélange potager riche, bien drainant.
2Semez les graines d’épinard en lignes serrées ou en quadrillage à la surface, recouvrez de 0,5 à 1 cm de substrat puis tassez légèrement.
3Arrosez délicatement pour mettre les graines en contact avec le sol et placez le contenant dans un endroit très lumineux mais plutôt frais, avec quelques heures de soleil doux.
4Maintenez le mélange uniformément humide, sans laisser le substrat se dessécher complètement ni les pots tremper dans l’eau.
5Éclaircissez les plants si nécessaire pour éviter la surdensité, en récoltant les premières feuilles comme salade « couper et revenir ».
6Par temps chaud, déplacez les bacs vers un endroit plus ombragé et frais pour ralentir la montée à graines et prolonger les récoltes.

Conseil pro: En contenant, les épinards sont parfaits pour des récoltes en coupes successives : gardez le substrat frais et humide, éclaircissez rapidement et cueillez souvent les feuilles extérieures pour encourager une nouvelle pousse au centre.

Entretien

Comment prendre soin des épinards ?

Arrosage

Arrosez en profondeur et régulièrement afin que le sol reste constamment humide mais non gorgé d’eau, en visant environ 2,5 cm d’eau par semaine, davantage en sol sableux, et arrosez au pied pour garder le feuillage plus sec et limiter le mildiou et les taches foliaires.

Fertilisation

Mélangez du compost ou un engrais organique équilibré dans la planche avant le semis, puis faites un léger apport d’azote doux ou une fine couche de compost en cours de culture si les feuilles pâlissent ou que la croissance ralentit, afin de soutenir un feuillage abondant sans surfertiliser.

Taille

Éclaircissez tôt les semis trop serrés pour respecter l’espacement conseillé, retirez au fil du temps les feuilles jaunes, abîmées ou malades, et récoltez en priorité les feuilles extérieures pour permettre au cœur de la plante de continuer à produire.

Récolte

Comment récolter des épinards ?

Temps

La plupart des variétés d’épinard se récoltent environ 30 à 50 jours après le semis, ou dès que les plants ont formé une petite rosette de feuilles bien développées.

Signes

Les feuilles mesurent en général 8 à 15 cm de long, sont épaisses, bien vert foncé, sans hampe florale centrale marquée et avec très peu de jaunissement ou de dégâts.

Récoltez les épinards en pinçant ou en coupant les feuilles extérieures à leur base tout en laissant le cœur intact pour plusieurs coupes, ou coupez l’ensemble de la rosette à 2-3 cm au-dessus du sol pour une récolte unique plus importante ; cueillez tôt et souvent, surtout avant les fortes chaleurs ou la montée à graines, puis lavez et rafraîchissez rapidement les feuilles au frais pour conserver tout leur croquant et leur douceur.

Problèmes & solutions

Problèmes courants lors de la culture des épinards

Mildiou de l’épinard

Plages jaunes sur le dessus des feuilles avec feutrage gris-violet sur le revers.

Évitez l’arrosage sur le feuillage, respectez un bon espacement pour favoriser l’aération, choisissez des variétés résistantes lorsque c’est possible, pratiquez la rotation des cultures et retirez rapidement les feuilles très atteintes pour limiter la propagation.

Pucerons

Feuilles chiffonnées, collantes, parfois enroulées, avec des colonies de petits insectes au revers.

Inspectez régulièrement les plants, rincez les pucerons au jet d’eau, encouragez les auxiliaires (coccinelles, syrphes) et utilisez du savon noir ou une huile horticole lorsque les infestations restent importantes.

Mineuses des feuilles

Galeries claires et sinueuses et taches translucides à l’intérieur du limbe.

Retirez et éliminez les feuilles atteintes dès l’apparition des premiers symptômes, posez un voile anti-insectes dès le semis pour empêcher la ponte et faites tourner les cultures de feuilles sensibles pour diminuer la pression des ravageurs.

Montée à graines précoce

Formation rapide d’une tige florale centrale et feuilles plus petites, plus amères.

Cultivez les épinards uniquement pendant les périodes fraîches, gardez le sol constamment humide, prévoyez un ombrage léger en cas de coup de chaleur et récoltez les feuilles dès qu’elles atteignent une bonne taille plutôt que de laisser les plants en place trop longtemps.