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À propos des patates douces

Comment cultiver des patates douces

Tout ce qu’il faut savoir pour cultiver des patates douces productives chez vous, même dans un petit potager, un carré surélevé ou un sac de culture.

Croissance

90-120 jours

Difficulté

Modérée

Coût

$$$$$$

Vue d’ensemble

Vue d’ensemble avant de cultiver des patates douces

Lumière

Au moins 6 à 8 heures de plein soleil par jour dans un endroit chaud et abrité.

Eau

Arrosages profonds et réguliers pour garder le sol uniformément humide, surtout à l’implantation et pendant le grossissement des tubercules.

Température

Culture de saison chaude qui nécessite des conditions sans gel et un sol au-dessus d’environ 18°C pour bien se développer.

Espacement

Plantez les plants à 30-45 cm de distance sur le rang, avec des rangs espacés de 90-120 cm pour laisser courir les lianes.

Temps de culture

Comptez environ 90 à 120 jours après la plantation de plants bien racinés, une fois le sol réchauffé et tout risque de gel écarté.

Climat requis

Les patates douces préfèrent les saisons longues, chaudes et sans gel, un plein soleil généreux et un sol meuble, drainant, légèrement acide à neutre qui se réchauffe vite au printemps.

Rendement des plantations

Avec de bons soins, chaque plant peut produire plusieurs racines de belle taille, et un petit carré ou quelques sacs de culture peuvent fournir une cagette généreuse de patates douces à stocker.

Culture en pot

Utilisez un grand sac de culture ou un contenant d’au moins 40-60 L rempli d’un mélange léger et drainant, placez-le en plein soleil, conduisez ou taillez les lianes au besoin et arrosez/fertilisez régulièrement pour obtenir des tubercules de bonne taille.

Besoins de culture

De quoi avez-vous besoin pour cultiver des patates douces ?

Plants de patate douce (boutures appelées « slips ») ou tiges issues de matériel sain et indemne de maladies
Required
Sol léger, sablo-limoneux ou limoneux bien drainé, ou terreau potager aéré et drainant
Required
Compost ou engrais pauvre en azote mais riche en potassium pour enrichir la planche de culture
Required
Bêche, houe ou transplantoir pour former des buttes, planter les slips et désherber légèrement
Required
Buttes ou planches surélevées pour améliorer le drainage et accélérer le réchauffement du sol
Optional
Paillis (paille, feuilles, ou plastique noir) pour conserver chaleur et humidité et limiter les mauvaises herbes
Optional
Grands sacs de culture ou pots profonds pour la production de patates douces en petit espace
Optional
Voile de protection ou film pour protéger les jeunes plants des nuits fraîches et des premiers ravageurs
Optional

Plantation

Comment planter des patates douces ?

Calendrier de plantation

JAN

FÉV

MAR

AVR

MAI

JUN

JUL

AOÛ

SEP

OCT

NOV

DÉC

Meilleur moment pour planter

Encore possible de planter

Pas recommandé

Planter des patates douces à l'extérieur

1Attendez que tout risque de gel soit écarté et que le sol soit bien réchauffé, puis préparez une planche en plein soleil au sol meuble et drainant en formant de légères buttes si besoin.
2Incorporez du compost ou un engrais peu azoté mais riche en potassium dans les 15-20 premiers centimètres du sol à l’emplacement des plants.
3Plantez chaque slip en enterrant 2 à 3 nœuds sous la surface, en laissant quelques feuilles au-dessus du sol et en espaçant les plants de 30 à 45 cm sur la butte.
4Rebouchez et tassez légèrement autour de chaque plant, puis arrosez abondamment pour bien caler les racines et chasser les poches d’air.
5Appliquez un paillis léger une fois le sol bien chaud pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes sans refroidir ni détremper la terre.
6Guidelez ou rabattez les longues lianes pour éviter qu’elles n’enracinent trop loin de la ligne, si vous voulez concentrer les tubercules près du rang de plantation.

Conseil pro: Un sol chaud est essentiel pour les patates douces : patientez jusqu’à ce que les nuits soient douces, utilisez des buttes ou un paillis sombre pour accélérer le réchauffement et évitez les excès d’azote qui favorisent les feuilles au détriment des racines.

Planter des patates douces à l'intérieur

1Choisissez un grand contenant ou sac de culture d’au moins 40-60 L doté de bons trous de drainage et placez-le là où il recevra le plein soleil.
2Remplissez-le avec un mélange léger et très drainant enrichi de compost, en laissant quelques centimètres libres en haut du contenant.
3Plantez 1 à 3 slips par contenant selon sa taille, en enterrant plusieurs nœuds dans le mélange et en les espaçant de façon homogène.
4Arrosez abondamment après la plantation, puis maintenez le substrat régulièrement humide mais jamais détrempé pendant que les lianes s’installent et s’allongent.
5Prévoyez un treillis, quelques tuteurs ou de l’espace autour du pot pour que les lianes puissent grimper ou retomber, en les taillant seulement si nécessaire pour garder l’ensemble gérable.
6Tournez les contenants de temps en temps pour que tous les côtés reçoivent le soleil et placez-les dans les endroits les plus chauds et abrités du jardin ou du balcon.

Conseil pro: En contenant, le volume de terre et la chaleur limitent le rendement : utilisez le plus grand pot possible, gardez les apports d’eau et d’engrais réguliers et posez les sacs de culture sur des surfaces chaudes (terrasse, gravier) pour booster la température du substrat et la formation des tubercules.

Entretien

Comment prendre soin des patates douces ?

Arrosage

Arrosez en profondeur et de manière régulière pour que le sol reste uniformément humide sans rester gorgé d’eau, espacez un peu les arrosages une fois les lianes bien établies mais veillez à une bonne humidité pendant la phase de grossissement des racines pour éviter les fissures et les tubercules déformés.

Fertilisation

Intégrez du compost ou un engrais équilibré et peu azoté avant la plantation, puis faites un ou deux apports complémentaires en cours de saison avec un engrais plus riche en potassium afin de favoriser la formation de racines charnues plutôt qu’un feuillage excessivement luxuriant.

Taille

Les patates douces ne demandent pas de taille lourde, mais vous pouvez raccourcir les lianes trop envahissantes, éliminer les feuilles abîmées ou malades et soulever occasionnellement les tiges pour éviter qu’elles ne reprennent racine trop loin du rang principal.

Récolte

Comment récolter des patates douces ?

Temps

La plupart des variétés de patate douce se récoltent environ 90 à 120 jours après la plantation des slips, ou lorsque les lianes commencent à jaunir et que la croissance ralentit en fin d’été ou début d’automne avant les premières gelées.

Signes

Des racines de calibre correct se forment lorsque, en déterrant un pied test, vous trouvez des tubercules fermes, à peau lisse, et que la durée indicative de maturation de votre variété est atteinte sans dégâts de gel.

Par temps sec, coupez d’abord les lianes, puis ameublissez le sol en douceur avec une fourche-bêche ou une bêche à bonne distance du rang et soulevez les plants avec précaution pour éviter de blesser ou meurtrir les racines ; laissez sécher les tubercules à l’ombre, brossez la terre sans les laver, puis faites-les affiner 1 à 2 semaines dans un endroit chaud et aéré avant de les stocker dans un local frais, sombre et ventilé pour une meilleure conservation et une saveur plus sucrée.

Problèmes & solutions

Problèmes courants lors de la culture des patates douces

Charançons et foreurs de la patate douce

Petits trous et galeries dans les tiges et racines, plants qui flétrissent, tubercules striés de tunnels sombres et amers.

Utilisez des slips certifiés et sains, pratiquez une large rotation loin des anciennes planches de patates douces, détruisez les plants et racines infestés et, en zones à risque, combinez barrières physiques et méthodes biologiques ciblées pour limiter les populations de charançons.

Vers fil-de-fer et larves du sol

Trous ronds et étroits perforant les tubercules, qui deviennent plus sensibles à la pourriture.

Évitez de planter juste après une prairie, un gazon ou une zone très enherbée, récoltez dès que les racines sont mûres et favorisez un sol vivant et la présence d’auxiliaires (oiseaux, carabes) pour réduire les ravageurs souterrains.

Pourriture des racines et mauvais drainage

Racines noircies et molles, croissance lente voire arrêtée dans les sols lourds et détrempés.

Cultivez sur buttes ou planches surélevées dans un sol léger et bien drainé, limitez les excès d’arrosage, surtout en période fraîche, et ne laissez pas les contenants baigner dans l’eau pour prévenir les pourritures.

Feuillage luxuriant, peu de tubercules

Lianes très vigoureuses mais racines petites ou peu nombreuses à la récolte.

Réduisez les apports d’engrais riches en azote, assurez un plein soleil sans ombre portée, évitez une densité de plantation trop forte et offrez une longue saison chaude afin que la plante consacre plus d’énergie au développement des racines qu’au feuillage.