Légumes à feuilles : liste & guide complets
Les légumes à feuilles sont des plantes comestibles cultivées principalement pour leurs feuilles, qui se consomment crues ou cuites. Ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, et constituent un pilier de l’alimentation dans le monde entier.
Liste des légumes à feuilles
Épinard
Ce qu’il faut savoir sur les légumes à feuilles
Maîtrisez ces notions fondamentales pour devenir un jardinier accompli.
Origine du nom
Nom donné en raison de la partie foliaire consommée
Classification botanique
Diverses familles botaniques dont Amaranthacées, Astéracées, Brassicacées et autres
Structure du légume
Feuilles comestibles, souvent larges et tendres, parfois à texture fibreuse
Les légumes feuilles en détail
Les légumes à feuilles forment un groupe varié de plantes cultivées principalement pour leurs feuilles comestibles. Parmi les plus populaires figurent l’épinard, la laitue, le chou kale, la bette, la roquette, les blettes et les feuilles de moutarde.Ces légumes sont appréciés pour leurs bienfaits nutritionnels, notamment leur teneur élevée en vitamines A, C et K, en folates, fer, calcium et fibres alimentaires. Ils se consomment crus en salade ou cuits dans de nombreux plats.Les légumes à feuilles poussent majoritairement comme plantes herbacées annuelles ou bisannuelles et s’épanouissent dans les climats tempérés à subtropicaux. Leurs feuilles peuvent varier de texture, allant du tendre et doux au légèrement fibreux ou croquant.Ils jouent un rôle essentiel dans l’alimentation mondiale grâce à leurs bienfaits pour la santé et leur grande polyvalence. Les légumes à feuilles sont également utilisés en médecine traditionnelle et connaissent un regain de popularité dans les régimes alimentaires axés sur la santé à travers le monde.
Catégories de légumes apparentées
Légumes racines
