Légumes tiges : liste & guide complets
Les légumes tiges sont des tiges ou parties de tiges comestibles, appréciées pour leur texture croquante et leurs saveurs uniques. Ces légumes incluent les jeunes pousses, les pétioles ou les bases de tiges renflées. Parmi les exemples courants, on trouve l’asperge, le céleri, le chou-rave, les pousses de bambou, le fenouil, la rhubarbe et le cardon.
Liste des légumes tiges
Asperge
Rhubarbe
Ce qu’il faut savoir sur les légumes tiges
Maîtrisez ces notions fondamentales pour devenir un jardinier accompli.
Origine du nom
Nom donné en raison de la partie tige consommée
Classification botanique
Diverses familles botaniques, dont les Asparagacées, Apiacées, Brassicacées, Poacées, et autres
Structure du légume
Tiges, pétioles, pousses ou bases de tiges renflées comestibles, souvent croquantes et juteuses
Les légumes tiges en détail
Les légumes tiges forment un groupe varié de plantes cultivées principalement pour leurs tiges ou pétioles comestibles. Parmi les plus populaires figurent l’asperge (jeunes pousses), le céleri (pétiole), le chou-rave (tige renflée), les pousses de bambou (jeunes chaumes), le fenouil (base bulbeuse), la rhubarbe (pétiole) et le cardon (pétiole).Ces légumes sont appréciés pour leur texture croquante ou tendre et leurs saveurs distinctives, allant du doux et délicat (asperge, chou-rave) à l’aromatique (fenouil) ou légèrement amer (cardon). Ils sont couramment utilisés dans les salades, sautés, soupes ou comme accompagnements.Les légumes tiges sont généralement riches en eau, pauvres en calories et apportent des fibres alimentaires, des vitamines K et C, du potassium et des phytonutriments. Selon les espèces, ils sont cultivés comme annuelles, bisannuelles ou vivaces et prospèrent dans les climats tempérés à subtropicaux.Au-delà de leurs usages culinaires, les légumes tiges contribuent à une alimentation équilibrée et sont appréciés pour leurs bienfaits potentiels sur la santé, notamment pour la digestion et leurs propriétés antioxydantes.
Catégories de légumes apparentées
Légumes à feuilles
