Légumes
Légumes-fruits
Le concombre est un légume rafraîchissant et hydratant de la famille des cucurbitacées. Bien qu’il soit un fruit d’un point de vue botanique, il est souvent utilisé en cuisine comme légume. Connu pour sa saveur douce et sa forte teneur en eau, il est un ajout polyvalent aux salades, en-cas et boissons.
Le saviez-vous ?
Voir d’autres légumes-fruits
| Calories | 45 kcal |
| Protéines | 2g |
| Glucides | 11g |
| dont sucres | 5g |
| Fibres | 2g |
| Lipides | 0g |
Ferme, vert foncé et croquant avec une saveur légèrement sucrée et rafraîchissante. La chair est ferme et les graines petites et tendres.
Long, peau fine, petites graines et saveur douce, souvent vendu emballé.
Peau épaisse, grosses graines et légère amertume ; courant en supermarché.
Petit, croquant et quasi sans graines ; similaire à l’anglais mais plus court.
Forme ronde et jaune, saveur douce et légère.
Pour choisir un concombre de qualité au supermarché ou au marché :
Conservez les concombres non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Enveloppez-les dans du film plastique pour retenir l’humidité.
Utilisez dans la semaine pour une qualité optimale.
Évitez de les stocker près de fruits produisant de l’éthylène, comme les bananes ou les tomates.
Les concombres ne mûrissent pas vraiment après la récolte, mais voici comment éviter le gaspillage :
Le concombre est originaire d’Inde et cultivé depuis plus de 3 000 ans. Il s’est ensuite répandu en Grèce, à Rome puis, avec la colonisation européenne, aux Amériques. Aujourd’hui, il est consommé dans le monde entier.
Forme et texture similaires, mais la courgette est généralement d'un vert plus foncé et possède un profil gustatif différent.
Ce sont des concombres conservés en saumure ou au vinaigre.