Concombre

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Concombre

Le concombre est un légume rafraîchissant et hydratant de la famille des cucurbitacées. Bien qu’il soit un fruit d’un point de vue botanique, il est souvent utilisé en cuisine comme légume. Connu pour sa saveur douce et sa forte teneur en eau, il est un ajout polyvalent aux salades, en-cas et boissons.

Le saviez-vous ?

• 1 Les concombres sont composés à plus de 95 % d'eau, ce qui les rend incroyablement hydratants.
• 2 Appliquer des tranches de concombre sur les yeux peut aider à réduire les poches.
• 3 Certaines variétés de concombres peuvent atteindre plus de 60 cm de long !

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Nutrition

Valeurs nutritionnelles détaillées des concombres

Valeurs d'un concombre moyen (~300g) - cru :

Calories	45 kcal
Protéines	2g
Glucides	11g
dont sucres	5g
Fibres	2g
Lipides	0g

Vitamines et minéraux

Vitamines principales

Vitamine KVitamine CVitamine B9

Minéraux principaux et oligo-éléments

PotassiumMagnésiumManganèsePhosphore

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.

Maturité

Comment savoir si un concombre est mûr ?

Non mûr

Parfaitement mûr

Trop mûr

Parfaitement mûr

Ferme, vert foncé et croquant avec une saveur légèrement sucrée et rafraîchissante. La chair est ferme et les graines petites et tendres.

Comment reconnaître ce stade :

• Texture ferme mais cédant légèrement
• Couleur vert foncé
• Peau lisse sans défauts
• Saveur légèrement sucrée
• Hydratant et croquant
• Forme lisse et régulière
• Graines petites et tendres
• Lourd pour sa taille

Conseils pour les produits parfaitement mûrs

À déguster cru en salade, sandwich ou en snack. À conserver au réfrigérateur pour une fraîcheur optimale.

Sélection

Comment choisir des concombres ?

Pour choisir des concombres de qualité au supermarché ou au marché :

• Optez pour des concombres fermes, lourds pour leur taille et sans taches.
• Choisissez une peau lisse et vert foncé.
• Évitez les concombres trop gros ou avec des taches jaunes, signe de surmaturité.
• Vérifiez une légère fermeté à la pression douce.

Conservation et maturation

Comment conserver et faire mûrir des concombres ?

Comment conserver des concombres ?

• Conservez les concombres non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
• Enveloppez-les dans du film plastique pour retenir l’humidité.
• Utilisez dans la semaine pour une qualité optimale.
• Évitez de les stocker près de fruits produisant de l’éthylène, comme les bananes ou les tomates.

Comment faire mûrir des concombres ?

Les concombres ne mûrissent pas vraiment après la récolte, mais voici comment éviter le gaspillage :

• Ils sont meilleurs à maturité optimale.
• Pour conserver la fraîcheur, stockez correctement au réfrigérateur.

Santé

Bienfaits santé d’un concombre

• Riche en eau, favorisant l’hydratation
• Faible en calories, ce qui en fait un bon choix pour la gestion du poids
• Bonne source de vitamine K pour la santé osseuse
• Contient des antioxydants qui peuvent protéger contre les dommages cellulaires
• Favorise une digestion saine grâce aux fibres

Origine

Quelle est l’origine des concombres ?

Le concombre est originaire d’Inde et cultivé depuis plus de 3 000 ans. Il s’est ensuite répandu en Grèce, à Rome puis, avec la colonisation européenne, aux Amériques. Aujourd’hui, il est consommé dans le monde entier.

Régions d'origine

• Inde (origine)
• Moyen-Orient
• Grèce et Rome
• Amériques

Recettes

Cuisiner un concombre selon sa maturité

Non mûr

• Infusion concombre-menthe
• Eau infusée au concombre
• Glaçons au concombre

Parfaitement mûr

• Salade de concombre au yaourt et aneth
• Tzatziki
• Raïta au concombre

Trop mûr

• Relish de concombre
• Cornichons de concombre sucrés
• Chutney de concombre

F.A.Q

Foire aux questions

Le concombre est-il un fruit ou un légume ?

Peut-on manger la peau du concombre ?

Combien de temps les concombres se conservent-ils au réfrigérateur ?

Quels sont les bienfaits pour la santé de la consommation de concombre ?

Les concombres peuvent-ils aider à perdre du poids ?

Les concombres sont-ils bon pour la digestion ?

Les concombres peuvent-ils aider à réduire les poches sous les yeux ?

Quelle est la meilleure façon de conserver les concombres ?

Peut-on congeler les concombres ?

Les concombres sont-ils bons pour les diabétiques ?

Les concombres sont-ils sans danger pour les chiens ?

Les concombres peuvent-ils provoquer des gaz ou des ballonnements ?

Quelle est l'origine du concombre ?

Les concombres sont-ils faibles en glucides ?

Quelles sont les façons créatives de consommer des concombres ?

Les concombres aident-ils à hydrater la peau ?

Warnings

Avertissements et précautions pour les concombres

• Certaines personnes peuvent être allergiques au concombre.
• Les concombres amers sont à éviter en raison de leur forte teneur en cucurbitacine.
• Lavez soigneusement les concombres pour éliminer les pesticides et les saletés.
• Une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes.

Ne pas confondre avec

Courgette

Forme et texture similaires, mais la courgette est généralement d'un vert plus foncé et possède un profil gustatif différent.

Cornichons

Ce sont des concombres conservés en saumure ou au vinaigre.