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À propos des poireaux

Comment cultiver des poireaux

Tout ce qu’il faut savoir pour cultiver des poireaux productifs chez vous, même dans un petit carré potager surélevé ou un grand bac profond.

Croissance

80-120 jours

Difficulté

Modérée

Coût

$$$$$$

Vue d’ensemble

Vue d’ensemble avant de cultiver des poireaux

Lumière

Au moins 6 heures de soleil direct par jour, avec une légère ombre possible en climat chaud.

Eau

Arrosages réguliers pour garder le sol constamment humide, surtout pendant l’épaississement des fûts.

Température

Conditions fraîches à douces, autour de 13-24°C (55-75°F), les poireaux adultes supportant de légères gelées.

Espacement

Espacez les plants définitifs de 15 à 20 cm et les rangs de 30 cm pour obtenir de gros poireaux.

Temps de culture

Comptez une récolte environ 80 à 120 jours après le repiquage, ou plusieurs mois après le semis, selon les variétés précoces, d’automne ou d’hiver.

Climat requis

Les poireaux préfèrent un climat frais et humide, un sol profond et fertile et une croissance régulière, ce qui en fait des cultures idéales pour les récoltes d’automne, d’hiver et de début de printemps.

Rendement des plantations

Un rang ou un carré de poireaux bien conduit peut fournir des tiges tendres pendant de longues semaines, surtout si l’on récolte progressivement de la fin de l’été jusqu’en hiver.

Culture en pot

Utilisez un bac profond rempli d’un mélange riche, retenant bien l’humidité mais drainant, plantez serré pour des mini-poireaux, arrosez généreusement et buttez ou gainez les fûts pour les blanchir.

Besoins de culture

De quoi avez-vous besoin pour cultiver des poireaux ?

Graines de poireau ou jeunes plants vigoureux de variétés précoces, d’automne ou d’hiver
Required
Sol profond, fertile et bien drainé ou terreau potager de qualité pour bacs et planches
Required
Compost ou engrais équilibré pauvre en azote pour soutenir une croissance végétative régulière
Required
Paillis organique (paille, feuilles ou compost) pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes
Required
Plantoir ou bâton pour creuser des trous profonds et obtenir de longs fûts blancs
Optional
Fourche ou binette pour ameublir le sol, désherber et soulever délicatement les poireaux à la récolte
Optional
Voiles, cloches ou tunnels pour les semis précoces et la protection des cultures hivernées
Optional
Filet fin ou voile anti-insectes pour limiter la mouche du poireau, les thrips et autres ravageurs
Optional

Plantation

Comment planter des poireaux ?

Calendrier de plantation

JAN

FÉV

MAR

AVR

MAI

JUN

JUL

AOÛ

SEP

OCT

NOV

DÉC

Meilleur moment pour planter

Encore possible de planter

Pas recommandé

Planter des poireaux à l'extérieur

1Semez les graines en pépinière ou en caissette de la fin de l’hiver au début du printemps, en lignes peu profondes d’environ 1 cm.
2Lorsque les plants atteignent l’épaisseur d’un crayon, préparez la parcelle définitive en ameublissant en profondeur un sol fertile et en le nivelant.
3Avec un plantoir ou un bâton, creusez des trous verticaux de 15 à 20 cm de profondeur et d’environ 5 cm de diamètre, espacés de 15 à 20 cm sur des rangs distants de 30 cm.
4Raccourcissez légèrement racines et feuillage si besoin, placez un plant au fond de chaque trou et arrosez abondamment pour que la terre descende naturellement autour des racines sans reboucher complètement le trou.
5Paillez entre les rangs une fois les plants bien repris pour maintenir une humidité régulière et limiter les mauvaises herbes.
6Au fil de l’épaississement des fûts, binez et remontez la terre ou ajoutez du paillis autour des tiges pour les blanchir et allonger la partie blanche.

Conseil pro: Une plantation en profondeur puis des buttage légers au cours de la saison sont la clé de longs fûts blancs et tendres : évitez de reboucher fortement les trous au repiquage, laissez l’eau et le temps remplir doucement autour des poireaux.

Planter des poireaux à l'intérieur

1Semez les graines de poireau dans des bacs profonds ou des plaques alvéolées remplies de terreau fin, recouvrez légèrement et maintenez une humidité régulière dans un endroit lumineux et frais.
2Repiquez ou éclaircissez les jeunes plants pour qu’ils aient assez d’espace pour atteindre l’épaisseur d’un crayon avant leur mise en place en pot ou en pleine terre.
3Pour la culture en contenant, choisissez un bac profond, remplissez-le d’un mélange potager riche et plantez les poireaux tous les 8 à 10 cm pour des mini-poireaux, ou plus espacés pour des fûts plus gros.
4Arrosez bien après la plantation et placez les bacs en plein soleil, en protégeant les jeunes plants des vents forts et des fortes chaleurs.
5Complétez avec du compost ou glissez des manchons en carton autour des tiges en cours de croissance pour les blanchir et les protéger de la lumière.
6Surveillez de près l’humidité, les pots se desséchant plus vite que la pleine terre, et apportez un peu d’engrais en cours de saison pour maintenir une croissance régulière.

Conseil pro: En pot, profondeur et régularité de l’arrosage sont plus importantes que la largeur : utilisez des contenants profonds, arrosez fréquemment et blanchissez progressivement les fûts pour des poireaux doux et très tendres.

Entretien

Comment prendre soin des poireaux ?

Arrosage

Arrosez en profondeur et régulièrement, surtout pendant l’implantation et les périodes sèches, afin de garder le sol uniformément humide sans l’engluer, et privilégiez l’arrosage au pied pour limiter la rouille et autres maladies foliaires.

Fertilisation

Incorporez du compost ou un engrais équilibré pauvre en azote avant la plantation, puis faites un ou deux apports légers en cours de saison (compost, engrais doux) pour soutenir la croissance des feuilles et des fûts sans les rendre trop tendres.

Taille

Supprimez au fur et à mesure les feuilles externes jaunes, abîmées ou malades et éclaircissez tôt les semis trop serrés pour que les poireaux restants aient la place de grossir en fûts droits et réguliers.

Récolte

Comment récolter des poireaux ?

Temps

La plupart des poireaux se récoltent environ 80 à 120 jours après le repiquage, les variétés précoces étant prêtes dès la fin de l’été et les variétés d’automne ou d’hiver se levant de l’automne jusqu’au printemps.

Signes

Les fûts atteignent au moins 2,5 cm de diamètre à la base, sont fermes, droits, bien blanchis à la base, avec un feuillage vert sain et sans début marqué de montée en graines.

Ameublissez le sol à côté du poireau avec une fourche ou un outil à main, puis soulevez délicatement la plante en tirant par le feuillage, secouez ou rincez la terre, retaillez les racines et retirez les feuilles externes abîmées ; commencez par récolter un poireau sur deux le long du rang pour consommer des sujets plus fins, en laissant les autres grossir pour des récoltes ultérieures.

Problèmes & solutions

Problèmes courants lors de la culture des poireaux

Rouille et taches foliaires

Pustules orangées ou plages décolorées sur les feuilles, entraînant un dessèchement précoce.

Choisissez des variétés tolérantes si possible, évitez l’arrosage par aspersion, offrez un bon espacement et une bonne aération, retirez les feuilles très touchées et pratiquez une rotation des alliacées pour réduire la pression des maladies dans le sol.

Thrips et mouche du poireau

Stries argentées, feuilles déformées ou dégâts de larves dans les fûts et les racines.

Protégez les cultures avec un filet fin ou un voile, favorisez les auxiliaires, maintenez des plantes bien arrosées et peu stressées et retirez et détruisez les plants fortement infestés pour limiter la propagation des ravageurs.

Croissance lente, fûts maigres

Poireaux qui restent petits, minces ou ne grossissent pas malgré le temps.

Repiquez dans un sol riche préparé en profondeur, limitez la concurrence des mauvaises herbes, arrosez régulièrement, faites un apport léger en milieu de saison et respectez les espacements pour que chaque poireau dispose de suffisamment de ressources pour s’épaissir.

Montée en graines (bolting)

Apparition d’une hampe florale au centre du plant, rendant les fûts durs.

Évitez d’exposer les jeunes plants à de longues périodes de froid après le semis ou le repiquage, privilégiez des variétés résistantes à la montée et récoltez rapidement les poireaux qui commencent à former une tige florale pour conserver au mieux leur qualité gustative.