Le saviez-vous ?
- La fraise est le seul fruit à posséder ses graines à l’extérieur — environ 200 par fraise.
- La plus grosse fraise jamais pesée faisait plus de 176g.
- Les fraises des bois étaient déjà consommées par les Romains antiques.
Fruits
Baies
Fraise
La fraise est une baie rouge et sucrée, reconnue pour sa texture juteuse et sa saveur vive. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle se déguste fraîche, en desserts ou en confitures. Cultivée dans les climats tempérés du monde entier, elle sublime aussi bien les plats sucrés que salés.
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Valeurs nutritionnelles détaillées
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs d'une fraise moyenne (~12g) :
| Calories | 4 kcal |
| Protéines | 0,1g |
| Glucides | 1g |
| dont sucres | 0,6g |
| Fibres | 0,2g |
| Lipides | 0,04g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Comment savoir si une fraise est mûre
Section intitulée « Comment savoir si est mûre »
Parfaitement mûr
Rouge vif uniforme, légèrement ferme, avec un arôme sucré et une chair juteuse.
Comment reconnaître ce stade :
- Rouge profond uniforme
- Peau brillante
- Cède légèrement sous pression
- Arôme sucré et parfumé
- Chair juteuse
- Calice vert bien fixé
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Consommez sous 1–2 jours pour une fraîcheur optimale ou réfrigérez immédiatement.
Exemples de variétés
Section intitulée « Exemples de variétés »Albion
Grosse et conique, très sucrée et ferme.
Camarosa
Juteuse avec une douceur équilibrée; excellente pour le transport.
Chandler
Aromatique et juteuse, texture tendre.
Seascape
Variété jour-neutre, grosse, juteuse et sucrée.
Comment choisir une fraise
Section intitulée « Comment choisir »Pour choisir une fraise de qualité au supermarché ou au marché :
- Choisissez des baies rouge vif avec calice vert intact.
- Optez pour une texture ferme sans taches molles.
- Évitez les fraises avec des zones blanches ou vertes près de la tige.
- Vérifiez l’absence de moisissure ou de fuites de jus.
- Choisissez la taille et la variété en fonction de l'utilisation prévue.
Comment conserver une fraise
Section intitulée « Comment conserver »Réfrigérez les fraises non lavées dans un contenant respirant.
Couvrez le récipient de papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité.
Conservez les fraises 3–5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour une conservation plus longue, congelez-les sur une plaque puis transférez-les dans des sacs hermétiques.
Comment faire mûrir une fraise
Section intitulée « Comment faire mûrir »Si vous avez acheté des fraises vertes, voici comment accélérer le processus :
- Placez-les en une seule couche à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Conservez-les dans un sac en papier avec une banane mûre pour accélérer la maturation.
- Étendez les fraises sur une serviette en papier pour éviter l'accumulation d'humidité.
- Conservez-les à 18–20 °C jusqu’à rougeur complète.
- Contrôlez quotidiennement et réfrigérez une fois mûres.
Bienfaits santé d’une fraise
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Riche en vitamine C, elle est bénéfique pour la santé immunitaire et la peau.
- Riche en antioxydants protecteurs du stress oxydatif.
- Bonne source de fibres alimentaires, elle facilite la digestion.
- Composés anti-inflammatoires qui favorisent la santé cardiaque.
- Soutient les fonctions cérébrales grâce à des antioxydants flavonoïdes.
Origine de la fraise
Section intitulée « Origine de la fraise »Les fraises sont un hybride d'espèces sauvages nord-américaines et chiliennes, cultivées pour la première fois en Bretagne, en France, au XVIIIe siècle. Leur culture s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, puis en Amérique du Nord. Aujourd'hui, elles prospèrent dans les régions tempérées du monde entier et constituent un aliment de base des cultures fruitières d'été.
Régions d'origine
- Europe (France, Espagne)
- Amérique (États-Unis, Canada)
- Amérique du Sud (Chili)
- Asie (Japon, Chine)
Cuisiner une fraise selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Chutney de fraises vertes
- Fraises blanches marinées
- Relish de fraises vertes
Parfaitement mûr
- Shortcake aux fraises
- Tartelettes aux fraises
- Sorbet fraise-citron vert
Trop mûr
- Confiture de fraises maison
- Parfait au yaourt aux fruits rouges
- Sirop de fraise pour crêpes
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Avertissements et précautions
Section intitulée « Avertissements et précautions »- Lavez soigneusement pour enlever les résidus de pesticides si elles ne sont pas biologiques.
- Jetez celles présentant de la moisissure pour éviter les mycotoxines.
- Attention aux réactions croisées en cas d'allergie au pollen de bouleau.
- Éviter une consommation excessive pour prévenir les désagréments liés à l'acidité.
Ne pas confondre avec
Drupéoles agrégées plutôt que de véritables akènes à la surface.