Le saviez-vous ?
- 1 La fraise est le seul fruit à posséder ses graines à l’extérieur — environ 200 par fraise.
- 2 La plus grosse fraise jamais pesée faisait plus de 176g.
- 3 Les fraises des bois étaient déjà consommées par les Romains antiques.
Fruits
Baies
Fraise
La fraise est une baie rouge et sucrée, reconnue pour sa texture juteuse et sa saveur vive. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle se déguste fraîche, en desserts ou en confitures. Cultivée dans les climats tempérés du monde entier, elle sublime aussi bien les plats sucrés que salés.
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Nutrition
Valeurs nutritionnelles détaillées des fraises
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs pour une tasse moyenne de fraises (~150g) - crues :
| Calories | 49 kcal |
| Protéines | 1g |
| Glucides | 11,7g |
| dont sucres | 7,4g |
| Fibres | 3g |
| Lipides | 0,5g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Maturité
Comment savoir si une fraise est mûre ?
Section intitulée « Comment savoir si est mûre ? »
Parfaitement mûre
Rouge vif uniforme, légèrement ferme, avec un arôme sucré et une chair juteuse.
Comment reconnaître ce stade :
- Rouge profond uniforme
- Peau brillante
- Cède légèrement sous pression
- Arôme sucré et parfumé
- Chair juteuse
- Calice vert bien fixé
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Consommez sous 1–2 jours pour une fraîcheur optimale ou réfrigérez immédiatement.
Sélection
Comment choisir des fraises ?
Section intitulée « Comment choisir ? »Pour choisir des fraises de qualité au supermarché ou au marché :
- Choisissez des baies rouge vif avec calice vert intact.
- Optez pour une texture ferme sans taches molles.
- Évitez les fraises avec des zones blanches ou vertes près de la tige.
- Vérifiez l’absence de moisissure ou de fuites de jus.
- Choisissez la taille et la variété en fonction de l'utilisation prévue.
Conservation et maturation
Comment conserver et faire mûrir des fraises ?
Section intitulée « Comment conserver et faire mûrir ? »Comment conserver des fraises ?
- Réfrigérez les fraises non lavées dans un contenant respirant.
- Couvrez le récipient de papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité.
- Conservez les fraises 3–5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Pour une conservation plus longue, congelez-les sur une plaque puis transférez-les dans des sacs hermétiques.
Comment faire mûrir des fraises ?
Si vous avez acheté des fraises non mûres, voici comment accélérer le processus :
- Placez-les en une seule couche à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Conservez-les dans un sac en papier avec une banane mûre pour accélérer la maturation.
- Étendez les fraises sur une serviette en papier pour éviter l'accumulation d'humidité.
- Conservez-les à 18–20 °C jusqu’à rougeur complète.
- Contrôlez quotidiennement et réfrigérez une fois mûres.
Santé
Bienfaits santé d’une fraise
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Riche en vitamine C, elle est bénéfique pour la santé immunitaire et la peau.
- Riche en antioxydants protecteurs du stress oxydatif.
- Bonne source de fibres alimentaires, elle facilite la digestion.
- Composés anti-inflammatoires qui favorisent la santé cardiaque.
- Soutient les fonctions cérébrales grâce à des antioxydants flavonoïdes.
Origine
Quelle est l’origine des fraises ?
Section intitulée « Quelle est l’origine ? »Les fraises sont un hybride d'espèces sauvages nord-américaines et chiliennes, cultivées pour la première fois en Bretagne, en France, au XVIIIe siècle. Leur culture s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, puis en Amérique du Nord. Aujourd'hui, elles prospèrent dans les régions tempérées du monde entier et constituent un aliment de base des cultures fruitières d'été.
Régions d'origine
- Europe (France, Espagne)
- Amérique (États-Unis, Canada)
- Amérique du Sud (Chili)
- Asie (Japon, Chine)
Recettes
Cuisiner une fraise selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Chutney de fraises vertes
- Fraises blanches marinées
- Relish de fraises vertes
Parfaitement mûr
- Shortcake aux fraises
- Tartelettes aux fraises
- Sorbet fraise-citron vert
Trop mûr
- Confiture de fraises maison
- Parfait au yaourt aux fruits rouges
- Sirop de fraise pour crêpes
F.A.Q
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Warnings
Avertissements et précautions pour les fraises
Section intitulée « Avertissements et précautions pour les fraises »- Lavez soigneusement pour enlever les résidus de pesticides si elles ne sont pas biologiques.
- Jetez celles présentant de la moisissure pour éviter les mycotoxines.
- Attention aux réactions croisées en cas d'allergie au pollen de bouleau.
- Éviter une consommation excessive pour prévenir les désagréments liés à l'acidité.
Ne pas confondre avec
Drupéoles agrégées plutôt que de véritables akènes à la surface.