Le saviez-vous ?
- 1 Les anciens Grecs cultivaient la framboise dès 400 av. J.-C.
- 2 La framboise est composée d’environ 87 % d’eau.
- 3 Un framboisier peut produire des fruits pendant 10 ans.
Fruits
Baies
Framboise
Les framboises sont des baies délicates et juteuses, réputées pour leur couleur rouge vif et leur saveur acidulée et sucrée. Riches en fibres et en antioxydants, elles sont parfaites fraîches, en dessert ou en confiture. Cultivées dans les régions tempérées du monde entier, les framboises se déclinent en de nombreuses variétés offrant des saveurs variées.
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Nutrition
Valeurs nutritionnelles détaillées des framboises
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs pour une tasse moyenne de framboises (~123g) - crues :
| Calories | 64 kcal |
| Protéines | 1,5g |
| Glucides | 14,7g |
| dont sucres | 5,4g |
| Fibres | 8g |
| Lipides | 0,8g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Maturité
Comment savoir si une framboise est mûre ?
Section intitulée « Comment savoir si est mûre ? »
Parfaitement mûre
Baies rouges vives, tendres et juteuses au goût sucré-acidulé.
Comment reconnaître ce stade :
- Rouge éclatant uniforme
- Tendres mais pas pâteuses
- Facile à détacher de la tige
- Drupéoles juteuses
- Arôme acidulé et sucré prononcé
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Dégustez les framboises mûres immédiatement ou conservez 2 – 3 jours au réfrigérateur dans un contenant aéré.
Sélection
Comment choisir des framboises ?
Section intitulée « Comment choisir ? »Pour choisir des framboises de qualité au supermarché ou au marché :
- Optez pour des baies bien rouges et uniformes sans taches sombres
- Choisissez des baies fermes et dodues, avec des drupéoles intactes
- Évitez les contenants avec coulées de jus ou moisissure
- Recherchez un arôme frais et fruité
Conservation et maturation
Comment conserver et faire mûrir des framboises ?
Section intitulée « Comment conserver et faire mûrir ? »Comment conserver des framboises ?
- Conservez les framboises non lavées dans leur emballage d'origine ou dans un contenant aéré au réfrigérateur jusqu’à 2–3 jours. Tapissez le contenant de papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité.
- Lavez-les juste avant de les consommer pour éviter qu'elles ne se gâtent prématurément.
Comment faire mûrir des framboises ?
Pour ramollir délicatement et rehausser la saveur :
- Laissez les framboises à température ambiante 1 jour
- Les disposer en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Tenir à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur
- Ne pas enfermer hermétiquement
- Manipulez délicatement pour éviter l'écrasement
Santé
Bienfaits santé d’une framboise
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Riche en antioxydants qui protègent les cellules des dommages
- Riche en fibres pour une digestion saine
- Contient de l'acide ellagique aux propriétés anti-inflammatoires
- Favorise la santé cardiaque en réduisant le taux de cholestérol
- Riche en vitamine C pour stimuler le système immunitaire
Origine
Quelle est l’origine des framboises ?
Section intitulée « Quelle est l’origine ? »Les framboises sauvages viennent d’Europe et d’Asie, récoltées depuis des millénaires. Cultivées dans les jardins médiévaux, elles ont été introduites en Amérique du Nord au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, elles prospèrent dans les climats tempérés du monde entier, de l'Europe à l'Amérique du Sud.
Régions d'origine
- Europe (Bulgarie, Serbie)
- Amérique du Nord (États-Unis, Canada)
- Russie
- Chili
Recettes
Cuisiner une framboise selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Chutney de framboises vertes
- Vinaigrette de framboises vertes
- Relish de baies vertes
Parfaitement mûr
- Tarte aux framboises fraîches
- Pavlova aux framboises
- Parfait aux framboises
Trop mûr
- Muffins à la framboise
- Pancakes à la framboise
- Vinaigre de framboise
F.A.Q
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Warnings
Avertissements et précautions pour les framboises
Section intitulée « Avertissements et précautions pour les framboises »- Lavez soigneusement pour éliminer les résidus de pesticides.
- Manipuler avec précaution : les baies abîmées se gâtent plus rapidement.
- Jetez les baies moisies pour éviter les mycotoxines.
- Les petites graines peuvent irriter certains voies digestives sensibles.
- Une consommation excessive peut entraîner un excès de sucre.
Ne pas confondre avec
Drupéoles plus grosses et plus fermes, de couleur plus foncée; pousse sur les ronces.