Le saviez-vous ?
- Les anciens Grecs cultivaient la framboise dès 400 av. J.-C.
- La framboise est composée d’environ 87 % d’eau.
- Un framboisier peut produire des fruits pendant 10 ans.
Fruits
Baies
Framboise
Les framboises sont des baies délicates et juteuses, réputées pour leur couleur rouge vif et leur saveur acidulée et sucrée. Riches en fibres et en antioxydants, elles sont parfaites fraîches, en dessert ou en confiture. Cultivées dans les régions tempérées du monde entier, les framboises se déclinent en de nombreuses variétés offrant des saveurs variées.
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Valeurs nutritionnelles détaillées
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs d'une framboise moyenne (~4g) :
| Calories | 2 kcal |
| Protéines | 0,05g |
| Glucides | 0,48g |
| dont sucres | 0,18g |
| Fibres | 0,2g |
| Lipides | 0,03g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Comment savoir si une framboise est mûre
Section intitulée « Comment savoir si est mûre »
Parfaitement mûr
Baies rouges vives, tendres et juteuses au goût sucré-acidulé.
Comment reconnaître ce stade :
- Rouge éclatant uniforme
- Tendres mais pas pâteuses
- Facile à détacher de la tige
- Drupéoles juteuses
- Arôme acidulé et sucré prononcé
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Dégustez les framboises mûres immédiatement ou conservez 2 – 3 jours au réfrigérateur dans un contenant aéré.
Exemples de variétés
Section intitulée « Exemples de variétés »Heritage
Saveur classique, baies fermes et brillantes, idéales pour la consommation fraîche.
Tulameen
Grosses baies sucrées à la texture excellente, parfaites pour les desserts.
Willamette
Baies juteuses au goût riche et acidulé, parfaites en confitures.
Meeker
Baies sucrées et aromatiques, largement cultivées pour la consommation fraîche et la transformation.
Comment choisir une framboise
Section intitulée « Comment choisir »Pour choisir une framboise de qualité au supermarché ou au marché :
- Optez pour des baies bien rouges et uniformes sans taches sombres
- Choisissez des baies fermes et dodues, avec des drupéoles intactes
- Évitez les contenants avec coulées de jus ou moisissure
- Recherchez un arôme frais et fruité
Comment conserver une framboise
Section intitulée « Comment conserver »Conservez les framboises non lavées dans leur emballage d'origine ou dans un contenant aéré au réfrigérateur jusqu’à 2 – 3 jours.
Tapissez le contenant de papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité.
Lavez-les juste avant de les consommer pour éviter qu'elles ne se gâtent prématurément.
Comment faire mûrir une framboise
Section intitulée « Comment faire mûrir »Pour ramollir délicatement et rehausser la saveur :
- Laissez les framboises à température ambiante 1 jour
- Les disposer en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Tenir à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur
- Ne pas enfermer hermétiquement
- Manipulez délicatement pour éviter l'écrasement
Bienfaits santé d’une framboise
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Riche en antioxydants qui protègent les cellules des dommages
- Riche en fibres pour une digestion saine
- Contient de l'acide ellagique aux propriétés anti-inflammatoires
- Favorise la santé cardiaque en réduisant le taux de cholestérol
- Riche en vitamine C pour stimuler le système immunitaire
Origine de la framboise
Section intitulée « Origine de la framboise »Les framboises sauvages viennent d’Europe et d’Asie, récoltées depuis des millénaires. Cultivées dans les jardins médiévaux, elles ont été introduites en Amérique du Nord au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, elles prospèrent dans les climats tempérés du monde entier, de l'Europe à l'Amérique du Sud.
Régions d'origine
- Europe (Bulgarie, Serbie)
- Amérique du Nord (États-Unis, Canada)
- Russie
- Chili
Cuisiner une framboise selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Chutney de framboises vertes
- Vinaigrette de framboises vertes
- Relish de baies vertes
Parfaitement mûr
- Tarte aux framboises fraîches
- Pavlova aux framboises
- Parfait aux framboises
Trop mûr
- Muffins à la framboise
- Pancakes à la framboise
- Vinaigre de framboise
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Avertissements et précautions
Section intitulée « Avertissements et précautions »- Lavez soigneusement pour éliminer les résidus de pesticides.
- Manipuler avec précaution : les baies abîmées se gâtent plus rapidement.
- Jetez les baies moisies pour éviter les mycotoxines.
- Les petites graines peuvent irriter certains voies digestives sensibles.
- Une consommation excessive peut entraîner un excès de sucre.
Ne pas confondre avec
Drupéoles plus grosses et plus fermes, de couleur plus foncée; pousse sur les ronces.