Le saviez-vous ?
- La mangue est surnommée « reine des fruits » dans de nombreuses cultures.
- L’Inde produit près de la moitié de la production mondiale de mangues.
- Un manguier peut vivre et produire des fruits pendant plus de 100 ans.
Fruits
Fruits tropicaux
Mangue
La mangue est un fruit tropical à noyau, réputé pour sa chair juteuse, son arôme sucré et sa couleur éclatante. Riche en vitamines, antioxydants et fibres, la mangue se consomme fraîche, séchée ou dans une grande variété de plats sucrés et salés à travers le monde.
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Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs d'une mangue moyenne (~200g) :
| Calories | 135 kcal |
| Protéines | 1,1g |
| Glucides | 30g |
| dont sucres | 26g |
| Fibres | 3,5g |
| Lipides | 0,6g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Comment savoir si une mangue est mûre
Section intitulée « Comment savoir si est mûre »
Parfaitement mûr
Les mangues mûres sont parfumées, légèrement souples et présentent une couleur vive.
Comment reconnaître ce stade :
- Cède légèrement sous une légère pression
- Arôme sucré et fruité au niveau du pédoncule
- La peau devient jaune, orange ou rouge (selon la variété)
- Chair juteuse, orange doré
- Peau lisse sans rides
- Forme pleine et dodue
- Lourde pour sa taille
- Libère facilement du jus à la coupe
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Consommez rapidement les mangues mûres ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Exemples de variétés
Section intitulée « Exemples de variétés »Alphonso
Saveur riche et sucrée, texture crémeuse, très prisée en Inde.
Haden
Peau jaune-rouge vif, saveur sucrée et aromatique, courante dans les Amériques.
Kent
Chair juteuse, peu fibreuse, saveur douce, idéale à consommer fraîche.
Ataulfo (Honey)
Petite, jaune doré, crémeuse et sucrée avec très peu de fibres.
Comment choisir une mangue
Section intitulée « Comment choisir »Pour choisir une mangue de qualité au supermarché ou au marché :
- Choisissez des mangues qui cèdent légèrement sous la pression
- Recherchez un parfum fruité près du pédoncule
- Évitez les mangues avec de grandes taches noires ou de la moisissure visible
- Préférez une peau lisse, non ridée
- Tenez compte de l’usage prévu (consommation fraîche, smoothie, cuisine) selon la variété
Comment conserver une mangue
Section intitulée « Comment conserver »Conservez les mangues non mûres à température ambiante jusqu'à maturation. Une fois mûres, gardez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, pelez, coupez et congelez les morceaux dans des contenants ou sacs hermétiques.
Comment faire mûrir une mangue
Section intitulée « Comment faire mûrir »Si vous avez acheté une mangue non mûre, voici comment accélérer le processus :
- Placez les mangues dans un sac en papier à température ambiante
- Ajoutez une banane ou une pomme mûre dans le sac pour augmenter l’éthylène
- Enveloppez les mangues dans du papier journal et laissez dans un endroit chaud
- Gardez les mangues sur un rebord de fenêtre ensoleillé (mais pas trop chaud)
- Stockez à proximité d’autres fruits mûrs pour accélérer le mûrissement
Bienfaits santé d’une mangue
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Riche en vitamine C, soutient l’immunité
- Riche en antioxydants qui aident à lutter contre l’inflammation
- Soutient la santé des yeux grâce à la vitamine A et à la lutéine
- Facilite la digestion grâce à sa teneur en fibres
- Favorise une peau et des cheveux en bonne santé
Origine de la mangue
Section intitulée « Origine de la mangue »La mangue est cultivée depuis plus de 4 000 ans, originaire d’Asie du Sud. Elle s’est répandue en Asie du Sud-Est, en Afrique et dans les Amériques grâce au commerce et à la colonisation. Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde, avec l’Inde, la Chine, la Thaïlande et le Mexique comme principaux producteurs.
Régions d'origine
- Asie du Sud (Inde, Bangladesh)
- Asie du Sud-Est (Thaïlande, Philippines)
- Afrique (Kenya, Égypte)
- Amérique centrale et du Sud (Mexique, Brésil)
Cuisiner une mangue selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Salade de mangue verte et noix de coco
- Coleslaw épicé à la mangue
- Gaspacho de mangue verte
Parfaitement mûr
- Lassi à la mangue
- Sorbet à la mangue
- Cheesecake à la mangue
Trop mûr
- Pain à la mangue
- Muffins à la mangue
- Sauce BBQ à la mangue
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Avertissements et précautions
Section intitulée « Avertissements et précautions »- Lavez soigneusement les mangues avant de les consommer pour éliminer les résidus de pesticides.
- La peau de mangue peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.
- Une consommation excessive peut causer des troubles digestifs ou de la diarrhée.
- Les personnes allergiques à l'herbe à puce peuvent aussi réagir à la peau de mangue.
Ne pas confondre avec
Fruit tropical similaire à chair orange mais saveur plus douce et graines noires.
Beaucoup plus gros, avec des gousses jaunes et un arôme sucré distinctif.
Couleur orange et goût sucré, mais sans l’arôme tropical de la mangue et avec une texture différente.