Le saviez-vous ?
- 1 Les feuilles de radis sont comestibles et nutritives.
- 2 À Oaxaca, au Mexique, il existe un festival appelé “La Nuit des Radis”.
- 3 Les radis peuvent être rouges, blancs, violets, roses ou même noirs.
Légumes
Légumes racines
Radis
Les radis sont des légumes racines croquants et poivrés, appréciés crus ou cuits dans les cuisines du monde entier. Disponibles sous de nombreuses formes et couleurs, ils sont pauvres en calories et riches en nutriments.
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Nutrition
Valeurs nutritionnelles détaillées des radis
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs pour une tasse moyenne de radis (~116g) - crus :
| Calories | 18 kcal |
| Protéines | 0,8g |
| Glucides | 3,9g |
| dont sucres | 2,2g |
| Fibres | 1,9g |
| Lipides | 0,1g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Maturité
Comment savoir si un radis est mûr ?
Section intitulée « Comment savoir si est mûr ? »
Parfaitement mûr
Un radis mûr est ferme, croquant, de couleur vive et a une saveur poivrée.
Comment reconnaître ce stade :
- Couleur vive et uniforme (rouge, blanc, rose, etc.)
- Texture ferme et croquante
- Forme arrondie
- Arôme frais et poivré
- Peau lisse et sans défaut
- Feuilles fraîches et vertes
- Facile à arracher du sol
- Pas de fissures ni de craquelures
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Récoltez les radis dès qu'ils sont mûrs pour éviter qu'ils ne deviennent fibreux ou amers.
Sélection
Comment choisir des radis ?
Section intitulée « Comment choisir ? »Pour choisir des radis de qualité au supermarché ou au marché :
- Choisissez des radis fermes et lourds pour leur taille
- Privilégiez une peau vive, lisse, sans fissures ni taches
- Les feuilles doivent être fraîches et vertes si elles sont présentes
- Évitez les radis mous, spongieux ou flétris
- Vérifiez l'uniformité de la forme et de la couleur
Conservation et maturation
Comment conserver et faire mûrir des radis ?
Section intitulée « Comment conserver et faire mûrir ? »Comment conserver des radis ?
- Retirez les feuilles avant de conserver pour éviter la perte d'humidité.
- Conservez les radis au réfrigérateur dans un sac ou récipient perforé.
- Placez un essuie-tout humide dans le sac pour préserver le croquant.
- Les radis se conservent jusqu'à 2 semaines au frais; trempez-les dans de l'eau glacée pour les rafraîchir si besoin.
Comment faire mûrir des radis ?
Les radis doivent être récoltés à maturité optimale; ils ne mûrissent pas après la cueillette
- Laissez les radis mûrir dans la terre jusqu'à leur taille et couleur définitives.
- Surveillez régulièrement, car ils mûrissent vite (3 à 6 semaines après le semis).
- Récoltez rapidement pour éviter qu'ils ne deviennent fibreux.
- Si légèrement mous, trempez-les dans de l'eau glacée pour leur redonner du croquant.
- Conservez-les au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur.
Santé
Bienfaits santé d’un radis
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Pauvre en calories, idéal pour la gestion du poids
- Riche en vitamine C et antioxydants
- Favorise la santé digestive grâce aux fibres
- Contient des composés bénéfiques pour le foie
- Hydratant grâce à sa forte teneur en eau
Origine
Quelle est l’origine des radis ?
Section intitulée « Quelle est l’origine ? »On pense que les radis sont originaires d'Asie du Sud-Est et sont cultivés depuis l'Antiquité. Ils se sont répandus en Égypte, en Grèce et à Rome, où ils sont devenus des légumes de base. Aujourd'hui, les radis sont cultivés dans le monde entier et sont particulièrement populaires dans la cuisine asiatique et européenne.
Régions d'origine
- Asie du Sud-Est
- Bassin méditerranéen
- Asie de l'Est
- Europe
Recettes
Cuisiner un radis selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Pesto de fanes de radis
- Jeunes radis marinés
- Salade de micro-radis
Parfaitement mûr
- Salade de radis frais
- Tzatziki au radis
- Radis rôtis aux herbes
Trop mûr
- Curry de radis
- Radis braisés
- Écrasé de radis et pommes de terre
F.A.Q
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Warnings
Avertissements et précautions pour les radis
Section intitulée « Avertissements et précautions pour les radis »- Une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs (gaz ou ballonnements).
- Les radis peuvent aggraver les troubles de la vésicule biliaire chez les personnes sensibles.
- Les radis crus peuvent perturber la fonction thyroïdienne s'ils sont consommés en très grande quantité.
- Lavez toujours soigneusement les radis pour éliminer terre et pesticides.
- Jetez les radis présentant de la moisissure, de la pourriture ou une odeur suspecte.
- Les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent consulter un médecin avant d'en consommer en grande quantité.
Ne pas confondre avec
Plus gros, plus doux, blanc ou violet; texture plus dense et goût moins poivré.
Plus sucrée, rouge foncé, goût terreux; non piquante ou poivrée.
Beaucoup plus fort, utilisé comme condiment, et non consommé cru comme légume-racine.