Légumes
Légumes-fruits
La courgette est une variété de courge d’été connue pour sa saveur douce et sa grande polyvalence en cuisine. Elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, et peut se déguster crue, grillée, rôtie ou sautée.
Le saviez-vous ?
Voir d’autres légumes-fruits
| Calories | 33 kcal |
| Protéines | 2,4g |
| Glucides | 6,1g |
| dont sucres | 1,5g |
| Fibres | 2g |
| Lipides | 0,6g |
Ferme mais non dure, couleur vive et saveur légèrement sucrée.
Peau vert foncé et lisse, forme classique de courgette.
Peau jaune vif et saveur légèrement plus sucrée.
Courgette côtelée au goût noisette et texture ferme.
Petite courgette ronde idéale farcie.
Pour choisir une courgette de qualité au supermarché ou au marché :
Conservez les courgettes non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Placez-les dans un sac plastique avec une feuille de papier absorbant pour éviter l'humidité.
Ne les stockez pas à côté de fruits produisant de l’éthylène (bananes, pommes).
La courgette ne mûrit pas vraiment hors de la plante, mais voici comment améliorer sa qualité :
La courgette trouve ses origines en Amérique centrale et au Mexique, mais a été développée sous sa forme actuelle en Italie. Introduite aux États-Unis dans les années 1920, elle est depuis devenue populaire dans le monde entier.
Plus long, plus fin, avec une texture plus croustillante et une saveur différente.
En forme de disque, souvent plus petit, et peut être de différentes couleurs, avec un goût légèrement différent.
De forme plus grande et oblongue, la chair se sépare en brins ressemblant à des spaghettis une fois cuite.