Légumes fruits : liste & guide complets
Les légumes fruits sont des fruits de plantes comestibles qui sont généralement utilisés comme légumes en cuisine. Botaniquement, ils se développent à partir de la fleur de la plante et contiennent des graines, mais ils sont le plus souvent préparés et consommés dans des plats salés. Parmi les légumes-fruits les plus connus figurent la tomate, l’aubergine, le poivron, le piment, le concombre, la courgette, le potiron, la courge et le gombo.
Liste des légumes fruits
Poivron
Concombre
Aubergine
Tomate
Courgette
Ce qu’il faut savoir sur les légumes fruits
Maîtrisez ces notions fondamentales pour devenir un jardinier accompli.
Origine du nom
Appelés ainsi car ce sont botaniquement des fruits mais utilisés comme légumes en cuisine
Classification botanique
Diverses familles botaniques, principalement les Solanacées (morelles) et les Cucurbitacées (courges)
Structure du légume
Se développent à partir de la fleur, contiennent des graines et ont une texture charnue ou pulpeuse
Les légumes fruits en détail
Les légumes-fruits occupent une place particulière dans le règne végétal. Botaniquement, ce sont des fruits car ils se développent à partir de l’ovaire fécondé d’une fleur et contiennent des graines, mais en cuisine, ils sont considérés comme des légumes en raison de leurs saveurs peu sucrées. Ce groupe comprend la tomate, l’aubergine, le poivron, le concombre, la courgette, le potiron, la courge et le gombo.Ces légumes sont appréciés pour leur texture juteuse ou croquante, leurs couleurs vives et leur grande polyvalence en cuisine. Ils sont riches en eau, en fibres alimentaires, en vitamines (notamment C et A), en potassium et en divers composés phytochimiques. Les tomates et les poivrons sont particulièrement reconnus pour leur teneur en antioxydants, tandis que le concombre et la courgette sont appréciés pour leur pouvoir désaltérant. Les potirons et courges sont d’excellentes sources de bêta-carotène et d’autres nutriments.Les légumes-fruits prospèrent dans les climats chauds et ensoleillés et sont généralement cultivés comme des annuelles. Ils sont récoltés à maturité mais encore tendres, et se dégustent crus, cuits, grillés, farcis, ou utilisés dans les soupes, ragoûts et salades. Leur adaptabilité et leur popularité en font des incontournables des cuisines du monde entier, de la Méditerranée à l’Asie en passant par l’Amérique latine et au-delà.
Catégories de légumes apparentées
Légumes racines
