À propos des asperges

Comment cultiver des asperges

Tout ce qu’il faut savoir pour cultiver des asperges productives chez vous, de la préparation d’un carré dédié jusqu’à la récolte des turions chaque printemps pendant de nombreuses années.

Croissance

2-3 ans

Difficulté

Facile

Coût

$$$$$$

Vue d’ensemble

Vue d’ensemble avant de cultiver des asperges

Lumière

Au moins 6 à 8 heures de soleil direct par jour dans une planche dédiée et bien dégagée.

Eau

Environ 2,5 à 5 cm d’eau par semaine, surtout durant les 2 premières années pendant l’enracinement.

Température

Croissance optimale en climat frais à doux avec un sol qui se réchauffe au moins à 10°C (50°F) au printemps.

Espacement

Espacez les griffes de 30 à 45 cm et les rangs de 90 à 150 cm pour des planches larges et pérennes.

Temps de culture

Comptez des récoltes légères 2 à 3 ans après la plantation des griffes, puis une production abondante et régulière au printemps à partir de la 3ᵉ ou 4ᵉ année.

Climat requis

Les asperges préfèrent une planche ensoleillée, bien drainée et fertile, avec un hiver froid qui déclenche la dormance, et peuvent rester productives 10 à 15 ans ou plus.

Rendement des plantations

Une planche d’asperges bien établie peut fournir de généreuses bottes de turions chaque printemps pendant plusieurs semaines, avec suffisamment de récolte pour la consommation fraîche et la congélation.

Culture en pot

Utilisez un grand conteneur profond rempli d’un mélange riche et drainant, en plein soleil, avec des apports réguliers d’eau et d’engrais, mais attendez-vous à des rendements plus faibles et une durée de vie plus courte qu’en pleine terre.

Besoins de culture

De quoi avez-vous besoin pour cultiver des asperges ?

Griffes d’asperge de 1 ou 2 ans en bonne santé ou graines de qualité
Required
Planche profonde bien drainée avec sol fertile, ameublie en profondeur et enrichie de compost ou de fumier bien décomposé
Required
Engrais organique équilibré ou engrais à libération lente pour légumes vivaces
Required
Paillis organique (paille, feuilles déchiquetées ou compost) pour garder l’humidité et limiter les mauvaises herbes
Required
Thermomètre de sol pour vérifier la température avant la plantation des griffes au printemps
Optional
Tuyau microporeux ou goutte-à-goutte pour arroser au pied sans mouiller le feuillage
Optional
Fourche-bêche ou grelinette pour la préparation profonde du sol et l’élimination des vivaces indésirables
Optional
Marqueurs de rangs, piquets ou petite clôture pour protéger la planche d’asperges et repérer les lignes permanentes
Optional

Plantation

Comment planter des asperges ?

Calendrier de plantation

JAN

FÉV

MAR

AVR

MAI

JUN

JUL

AOÛ

SEP

OCT

NOV

DÉC

Meilleur moment pour planter

Encore possible de planter

Pas recommandé

Planter des asperges à l'extérieur

1Choisissez une planche en plein soleil, sans mauvaises herbes, que vous pouvez réserver aux asperges pendant de nombreuses années, avec un sol profond et bien drainé.
2Ameublissez le sol en profondeur et incorporez beaucoup de compost ou de fumier bien décomposé pour construire une fertilité durable.
3Creusez une tranchée de 20 à 25 cm de profondeur et d’environ 30 cm de large, en formant une petite butte de terre au centre.
4Placez chaque griffe sur la butte, bourgeons vers le haut, en étalant bien les racines et en espaçant les griffes de 30 à 45 cm dans le rang.
5Recouvrez les griffes de 5 à 8 cm de terre, arrosez abondamment, puis rebouchez progressivement la tranchée au fur et à mesure de la croissance des pousses pendant la première saison.
6Paillez la planche pour conserver l’humidité et freiner les mauvaises herbes, et évitez de récolter des turions la première année afin de laisser les plantes s’installer.

Conseil pro: Prenez le temps d’éliminer soigneusement les mauvaises herbes vivaces et de préparer un sol riche et bien drainé avant la plantation, car une planche d’asperges est conçue pour durer et reste difficile à rénover une fois les griffes installées.

Planter des asperges à l'intérieur

1Démarrez les asperges à partir de griffes ou de graines dans de grands contenants profonds (au moins 40 à 50 L) munis de trous de drainage.
2Remplissez les pots avec un terreau potager de qualité, bien drainant, enrichi de compost, en laissant un peu d’espace en haut pour ajouter du mélange si les griffes se tassent.
3Placez les griffes de façon à ce que les bourgeons se situent quelques centimètres sous la surface, étalez les racines et rebouchez avec le mélange, puis arrosez pour bien installer le tout.
4Positionnez les contenants en plein soleil contre un mur ou une clôture chaude et protégez-les des vents desséchants.
5Paillez la surface pour garder les racines au frais et humides, et surveillez l’arrosage de près car les pots sèchent plus vite qu’en pleine terre.
6Laissez les plantes en conteneur s’installer au moins une saison complète avant de pratiquer une récolte très légère au printemps suivant.

Conseil pro: Considérez les asperges en pot comme une culture de plus courte durée : choisissez des contenants profonds et généreux, gardez une humidité et une fertilisation régulières et prévoyez de renouveler ou replanter les griffes après quelques années productives.

Entretien

Comment prendre soin des asperges ?

Arrosage

Arrosez en profondeur et de façon régulière, en apportant environ 2,5 à 5 cm d’eau par semaine pendant la saison de croissance, surtout durant les 2 à 3 premières années, et arrosez toujours au pied pour garder les turions et le feuillage aussi secs que possible.

Fertilisation

Fertilisez les asperges au début du printemps puis après la période de récolte avec du compost et un engrais équilibré, car cette vivace gourmande a besoin d’apports réguliers pour bâtir des griffes puissantes et produire des turions épais année après année.

Taille

Laissez les turions se transformer en haut feuillage léger après la récolte, puis coupez les tiges sèches et jaunies au ras du sol en fin d’automne ou en hiver et retirez-les de la planche afin de réduire les insectes et maladies hivernants.

Récolte

Comment récolter des asperges ?

Temps

La plupart des planches d’asperges permettent une petite récolte au cours du deuxième ou troisième printemps après la plantation des griffes, puis des récoltes complètes sur 6 à 8 semaines une fois les plantes bien établies.

Signes

Les turions atteignent 15 à 20 cm de hauteur, sont fermes, droits et présentent des têtes bien serrées, tandis que de nouveaux turions continuent d’émerger régulièrement des griffes.

Récoltez les asperges à la fraîche, le matin, en coupant ou cassant les turions au niveau ou juste sous la surface du sol lorsqu’ils atteignent la bonne hauteur, cueillez tous les 1 à 2 jours durant la pleine saison, puis cessez la récolte dès que la majorité des nouveaux turions deviennent plus fins qu’un crayon afin de laisser les plantes reformer leur feuillage et reconstituer leurs réserves pour l’année suivante.

Problèmes & solutions

Problèmes courants lors de la culture des asperges

Criocères de l’asperge

Petits coléoptères et larves rayées ou tachetées se nourrissant des turions et du feuillage, provoquant des cicatrices et des têtes tordues.

Ramassez à la main les adultes et les larves dès le début, retirez les tiges sèches en hiver pour réduire les abris, favorisez les auxiliaires et utilisez des traitements bio ciblés si les infestations deviennent importantes.

Rouille de l’asperge

Pustules orange, jaunes ou brunes sur les tiges et le feuillage, entraînant un jaunissement, un dessèchement et un affaiblissement des touffes.

Cultivez des variétés résistantes, évitez l’arrosage par aspersion, supprimez et détruisez les tiges atteintes en fin de saison et améliorez l’espacement et l’aération pour garder un feuillage le plus sec possible.

Pourriture des griffes et des racines

Mauvaise levée, turions minces et chétifs, feuillage jauni et tissus des griffes bruns et mous.

Assurez un excellent drainage grâce à des planches surélevées ou un sol léger, évitez les excès d’eau et les zones détrempées, faites tourner les cultures loin des endroits humides et ne replantez que dans un sol sain, bien drainé et non infesté.

Concurrence des mauvaises herbes

Forte présence de mauvaises herbes dans la planche, réduction de la taille et du nombre de turions, difficulté à couper proprement.

Préparez une planche propre et sans vivaces avant de planter, utilisez un paillage généreux pour étouffer les annuelles, désherbez délicatement à la main autour des griffes et évitez tout binage profond qui pourrait endommager les racines superficielles.