Fruits
Fruits à pépins
Les poires sont des fruits sucrés en forme de cloche, à la chair blanche juteuse et à la peau comestible. Elles existent en des centaines de variétés, offrent une excellente valeur nutritionnelle et sont cultivées depuis plus de 4 000 ans.
Le saviez-vous ?
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| Calories | 101 kcal |
| Protéines | 1g |
| Glucides | 27g |
| dont sucres | 17g |
| Fibres | 6g |
| Lipides | 0,3g |
Juteuse, sucrée et parfumée.
Forme classique, devient jaune à maturité, extrêmement sucrée et juteuse (variété la plus courante aux États-Unis).
Forme de pomme, texture croquante, saveur sucrée et florale
Forme ovoïde, reste verte à maturité, chair ferme idéale pour la cuisson.
Allongée à peau brune, texture croquante, conserve bien sa forme à la cuisson.
Pour choisir une poire de qualité au supermarché ou au marché :
Conserver les poires non mûres à température ambiante jusqu’à ce qu’elles cèdent sous une légère pression près de la tige. Une fois mûres, les réfrigérer pour ralentir le mûrissement jusqu’à 5 jours. Les poires coupées doivent être trempées dans de l’eau citronnée puis placées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation longue durée, les poires peuvent être mises en conserve, séchées ou congelées (blanchir les tranches au préalable).
Si vous avez acheté une poire non mûre, voici comment accélérer le processus :
La poire est originaire de Chine et d’Asie centrale il y a plus de 4 000 ans. Elle a été cultivée par les Grecs et les Romains, qui ont développé de nombreuses variétés. Les colons européens ont introduit la poire en Amérique où elle est devenue une culture importante. Aujourd’hui, la Chine est le premier producteur mondial.
Plus dur, plus astringent, généralement cuit avant d’être consommé
Doit être bletie (ramollie) avant d’être mangé.
Chair plus ferme, forme plus ronde, saveur plus acidulée.