Poire

Fruits

Fruits à pépins

Poire

Les poires sont des fruits sucrés en forme de cloche, à la chair blanche juteuse et à la peau comestible. Elles existent en des centaines de variétés, offrent une excellente valeur nutritionnelle et sont cultivées depuis plus de 4 000 ans.

Le saviez-vous ?

• 1 La poire est l’un des rares fruits qui ne mûrit pas sur l’arbre.
• 2 Les poires asiatiques sont en réalité des pommes d’un point de vue botanique.
• 3 Les poires mûrissent de l’intérieur vers l’extérieur, contrairement à la plupart des fruits.

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Nutrition

Valeurs nutritionnelles détaillées des poires

Valeurs d'une poire moyenne (~178g) - crue :

Calories	101 kcal
Protéines	1g
Glucides	27g
dont sucres	17g
Fibres	6g
Lipides	0,3g

Vitamines et minéraux

Vitamines principales

Vitamine CVitamine AVitamine B9

Minéraux principaux et oligo-éléments

PhosphoreCalciumPotassiumMagnésiumCuivre

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.

Maturité

Comment savoir si une poire est mûre ?

Non mûre

Parfaitement mûre

Trop mûre

Parfaitement mûre

Juteuse, sucrée et parfumée.

Comment reconnaître ce stade :

• Légère souplesse près de la tige à la pression
• Arôme sucré
• La tige se détache facilement
• Couleur plus vive (selon la variété)
• Texture lisse et fondante

Conseils pour les produits parfaitement mûrs

Une poire parfaitement mûre offre une saveur et une texture optimales. Consommez-la rapidement ou conservez-la au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur pendant 3 à 5 jours.

Sélection

Comment choisir des poires ?

Pour choisir des poires de qualité au supermarché ou au marché :

• Privilégiez les fruits sans taches et à la tige intacte
• Choisissez des poires fermes mais pas dures comme la pierre
• Prenez des poires lourdes pour leur taille (signe de jutosité)
• Adaptez la variété à l’usage (ferme pour la cuisson, tendre pour la dégustation)
• Évitez les poires avec des perforations ou des zones molles

Conservation et maturation

Comment conserver et faire mûrir des poires ?

Comment conserver des poires ?

• Conserver les poires non mûres à température ambiante jusqu’à ce qu’elles cèdent sous une légère pression près de la tige. Une fois mûres, les réfrigérer pour ralentir le mûrissement jusqu’à 5 jours.
• Les poires coupées doivent être trempées dans de l’eau citronnée puis placées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation longue durée, les poires peuvent être mises en conserve, séchées ou congelées (blanchir les tranches au préalable).

Comment faire mûrir des poires ?

Si vous avez acheté des poires non mûres, voici comment accélérer le processus :

• Placez les poires dans un sac en papier avec une banane ou une pomme mûre (l’éthylène accélère le mûrissement)
• Sur le plan de travail chaud : laissez à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil
• Astuce boîte à riz/pain : les enterrer pour piéger l’éthylène

Santé

Bienfaits santé d’une poire

• Riche en fibres, elle facilite la digestion
• Riche en antioxydants qui réduisent l’inflammation
• Favorise la santé cardiaque en abaissant le cholestérol
• Apporte de la vitamine C pour l’immunité
• Contient des nutriments bénéfiques pour les os

Origine

Quelle est l’origine des poires ?

La poire est originaire de Chine et d’Asie centrale il y a plus de 4 000 ans. Elle a été cultivée par les Grecs et les Romains, qui ont développé de nombreuses variétés. Les colons européens ont introduit la poire en Amérique où elle est devenue une culture importante. Aujourd’hui, la Chine est le premier producteur mondial.

Régions d'origine

• Chine
• Asie centrale
• Région méditerranéenne (améliorations romaines)
• Europe de l’Ouest (variétés modernes)

Recettes

Cuisiner une poire selon sa maturité

Non mûr

• Chutney poire & gingembre
• Salade de poires grillées
• Vinaigre infusé à la poire

Parfaitement mûr

• Tarte aux poires fraîches
• Poires enrobées de prosciutto
• Poires farcies

Trop mûr

• Crumble aux poires
• Pain poires-noix
• Beurre de poire épicé

F.A.Q

Foire aux questions

Les pépins de poire sont-ils toxiques ?

Peut-on manger la peau de la poire ?

Quelle est la poire la plus sucrée ?

Peut-on congeler les poires ?

Quelle est la meilleure poire pour la mise en conserve ?

Pourquoi mes poires sont-elles granuleuses ?

Les poires sont-elles bonnes contre la constipation ?

Les diabétiques peuvent-ils manger des poires ?

Comment sécher des poires à la maison ?

Les poires conviennent-elles aux bébés ?

Les chiens peuvent-ils manger des poires ?

Quelle est la meilleure poire pour la cuisson ?

Peut-on faire pousser un poirier à partir d’un pépin ?

Pourquoi les poires coupées brunissent-elles ?

Les poires sont-elles bonnes pour la perte de poids ?

Comment savoir si une poire est mûre ?

Warnings

Avertissements et précautions pour les poires

• Laver soigneusement les poires pour éliminer les résidus de pesticides si elles ne sont pas biologiques
• Risque d’étouffement pour les jeunes enfants (morceaux durs)
• Peut provoquer des ballonnements chez les personnes sensibles (riche en fibres)
• Certaines personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent réagir aux poires

Ne pas confondre avec

Coing

Plus dur, plus astringent, généralement cuit avant d’être consommé

Nèfle

Doit être bletie (ramollie) avant d’être mangé.

Pomme

Chair plus ferme, forme plus ronde, saveur plus acidulée.