Le saviez-vous ?
- La Géorgie est surnommée « l’État de la pêche » aux États-Unis.
- Un pêcher peut vivre jusqu’à 12 ans.
- La nectarine est une variété de pêche sans la peau duveteuse.
Fruits
Fruits à noyau
Pêche
La pêche est un fruit à noyau sucré et juteux originaire de Chine. Connue pour sa peau duveteuse et sa chair parfumée, la pêche se consomme fraîche, cuite ou en conserve. Elle est riche en vitamines, antioxydants et fibres alimentaires.
Voir d’autres fruits à noyau
Valeurs nutritionnelles détaillées
Section intitulée « Valeurs nutritionnelles détaillées »Valeurs d'une pêche moyenne (~150g) :
| Calories | 58 kcal |
| Protéines | 1g |
| Glucides | 14g |
| dont sucres | 13g |
| Fibres | 2g |
| Lipides | 0,4g |
Vitamines et minéraux
Vitamines principales
Minéraux principaux et oligo-éléments
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la variété, la maturité et les conditions de pousse.
Comment savoir si une pêche est mûre
Section intitulée « Comment savoir si est mûre »
Parfaitement mûr
Juteuse, sucrée et parfumée.
Comment reconnaître ce stade :
- Légère souplesse près de la tige à la pression
- Arôme sucré
- La tige se détache facilement
- Couleur plus vive (selon la variété)
- Texture lisse et fondante
- Parfum agréable et sucré
Conseils pour les produits parfaitement mûrs
Une pêche parfaitement mûre offre une saveur et une texture optimales. Consommez-la rapidement ou conservez-la au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur pendant 3 à 5 jours.
Exemples de variétés
Section intitulée « Exemples de variétés »Pêche jaune
Pêche classique à la chair jaune et à la saveur sucrée-acidulée.
Pêche blanche
Plus sucrée que la pêche jaune, avec une chair pâle et des notes florales.
Pêche plate (donut)
Pêche aplatie au goût doux et à faible acidité.
Pêche clingstone
Sa chair adhère au noyau; idéale pour la mise en conserve.
Comment choisir une pêche
Section intitulée « Comment choisir »Pour choisir une pêche de qualité au supermarché ou au marché :
- Privilégiez les fruits à la couleur riche et légèrement souples près du pédoncule.
- Sentez près du pédoncule - l’arôme doit être sucré et parfumé.
- Évitez les fruits avec des meurtrissures, coupures ou rides.
- Vérifiez que le pédoncule se détache facilement.
- Choisissez des pêches lourdes pour leur taille.
Comment conserver une pêche
Section intitulée « Comment conserver »Les pêches non mûres doivent être conservées à température ambiante pour mûrir naturellement.
Les pêches mûres peuvent être réfrigérées pour ralentir le mûrissement et conserver leur fraîcheur jusqu’à une semaine.
Les pêches coupées doivent être placées dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec un peu de jus de citron pour éviter le brunissement.
Les pêches peuvent aussi être congelées : coupez-les en tranches et placez-les sur une plaque avant de les transférer dans des sacs de congélation.
Comment faire mûrir une pêche
Section intitulée « Comment faire mûrir »Si vous avez acheté une pêche non mûre, voici comment accélérer le processus :
- Placez les pêches dans un sac en papier à température ambiante.
- Ajoutez une pomme ou une banane dans le sac pour libérer de l’éthylène et accélérer la maturation.
- Conservez les pêches près d’une fenêtre ensoleillée, mais évitez le soleil direct pour ne pas les abîmer.
- Laissez-les sur le plan de travail en une seule couche pour une maturation naturelle.
Bienfaits santé d’une pêche
Section intitulée « Bienfaits santé d’ »- Riche en antioxydants comme la vitamine C, qui booste l’immunité.
- Bonne source de fibres alimentaires, favorisant une digestion saine.
- Contient des vitamines A et C qui soutiennent la santé de la peau.
- Fournit du potassium, qui aide à réguler la pression artérielle.
- Contient du bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux.
Origine de la pêche
Section intitulée « Origine de la pêche »La pêche est apparue en Chine il y a plus de 4 000 ans et était considérée comme un symbole d’immortalité. Elle s’est répandue en Perse (Iran actuel) via les routes commerciales, puis est arrivée en Europe grâce à Alexandre le Grand. Les explorateurs espagnols ont introduit la pêche en Amérique du Nord au XVIe siècle. Aujourd’hui, elle est cultivée dans le monde entier dans les climats tempérés.
Régions d'origine
- Chine
- Perse (Moyen-Orient)
- Europe (introduite par le commerce)
- Amérique du Nord (culture moderne)
Cuisiner une pêche selon sa maturité
Section intitulée « Cuisiner selon sa maturité »Non mûr
- Chutney de pêches
- Tranches de pêches non mûres grillées
- Confiture de pêche épicée
Parfaitement mûr
- Cobbler aux pêches classique
- Smoothie pêche-yaourt
- Sauce barbecue à la pêche
Trop mûr
- Confiture de pêche
- Beurre de pêche
- Crumble aux pêches
Foire aux questions
Section intitulée « Foire aux questions »Avertissements et précautions
Section intitulée « Avertissements et précautions »- Le noyau de pêche contient du cyanure et est toxique s’il est consommé.
- Certaines personnes peuvent être allergiques à la pêche.
- La peau de pêche peut déclencher un syndrome d’allergie orale chez les personnes sensibles.
- La pêche est riche en FODMAP et peut provoquer des troubles digestifs chez certains.
- Les pêches peuvent contenir des pesticides : il faut bien les laver avant consommation.
Ne pas confondre avec
Génétiquement presque identique à la pêche, mais à peau lisse.
Plus petit, moins juteux et plus acidulé.
Peau généralement plus lisse et saveur différente.